دعوت به همکاری برای نوشتن کاتالوگ رس کردن عسل

سوالات مربوط به عسل و عسل شناسي و خواص و ....

مدیر انجمن: mellifera

نمایه کاربر
saman656
کاربر فعال سایت زنبورعسل
کاربر فعال سایت زنبورعسل
پست: 97
تاریخ عضویت: جمعه 8 اردیبهشت 1391, 9:57 am
محل اقامت: تبریز
تماس:

دعوت به همکاری برای نوشتن کاتالوگ رس کردن عسل

پست توسط saman656 » چهار شنبه 9 مرداد 1392, 12:16 am

با سلام


از دوستان وهمکاران دعوت به همکاری برای طراحی یک کاتالوگ در مورد رس کردن عسل و فرهنگ سازی خوب میکنیم
با نظرات خود لطفا این کاتالوگ را کامل کنید
و ضمنا مطالب خود را کوتا مفید و با منبع بنویسید


مطالب پیشناهدی من :

چگونگی ترشح شهد گل و تبدیل آن به عسل طبیعی<o:p></o:p>
شهد گل حاوی آب و قند است که نسبت این دو ماده بستگی به نوع گیاه و عوامل محیطی مثل دمای هوا، رطوبت و نوع خاک و .... دارد. در بافت های گیاهی تجمع قند وجود دارد، در برخی شرایط مناسب، بخصوص در جریان رشد گیاه، آب از طریق ریشه بالا آمده و به سوی قسمتهای انتهای گیاه ( مانند اندام گل ها ) میرود، در این هنگام در مسیر خود این قند را حل می کند، بدین ترتیب غدد گیاه وارد عمل می شوند و شیره را ترشح می نمایند.<o:p></o:p>
تقلب در عسل و راه های تشخیص آن<o:p></o:p>
اگر عسل از خصوصیتهای خاص استانداردهای كیفی قانونی خود تجاوز نماید، اكثراً تقلبهای ساده را می توان در آن مشاهده نمود. برای مثال مقدار ساكارز بالای 8 درصد نشان‌دهنده اضافه نمودن شكر ساده یا شكر چغندر قند یا شهد ذرت با اسید هیدرولیز شده به آن است كه مقدار
HMF






بالا می‌رود. البته نسبتهای فروكتوز به گلوكز در این مورد شبیه به عسل باقی می‌ماند (200 >

HMF





)<o:p></o:p>






شکرک زدن، نشانه تقلبی بودن عسل !!<o:p></o:p>
[RIGHT][HIGHLIGHT=#NaNNaNNaN]اغلب تصور می شود که عسل شکرک زده (کریستالیزه) و یا رس کرده از مرغوبیت خوبی برخوردار نیست و شاید تقلبی باشد. این تصور صحیح نیست و شکرک عسل بستگی به مواد تشکیل دهنده آن و شرایط انبار یا ذخیره شدن آن دارد. عسل یک محلول قندی بیش از حد اشباع می باشد و چون مقدار قند آن بیش از آن است که بتواند در محلول باقی بماند، پس از مدتی شروع به شکرک زدن می کند. و این در حالی است که هنوز بسیاری از مصرف کنندگان فکر می کنند که عسل شکرک زده، فاسد شده و یا با افزودن شکر به آن تقلبی صورت گرفته است<o:p></o:p>[/HIGHLIGHT][/RIGHT]
[RIGHT][HIGHLIGHT=#NaNNaNNaN] [/HIGHLIGHT][/RIGHT]

شکرک زدن یک فرآیند طبیعی است که قند در عسل به صورت جامد درمی آید. دمای نگهداری و انبارداری عسل می تواند در شکرک زدن و یا رس کردن عسل موثر باشد



hony
کاربر ویژه سایت زنبورعسل
کاربر ویژه سایت زنبورعسل
پست: 477
تاریخ عضویت: پنج شنبه 22 دی 1390, 3:57 pm
محل اقامت: آذربایجان شرقی
تماس:

Re: دعوت به همکاری برای نوشتن کاتالوگ رس کردن عسل

پست توسط hony » چهار شنبه 9 مرداد 1392, 12:09 pm

سامان حرکت خوبیه ولی متاسفانه باید بگم بچه ها اینجا جمع شدن تا تفریح کنند باهم بازی کنند بگن بخندن از کلمات دوست عزیز- مرسی -ممنونم- و الا آخر استفاده کنند و باید بگم ما هر روز دنبال این هستیم که احترام دیگران رو نسبت به خودمون حفظ کنیم یا لااقل احترام به دست امده رو از دست ندیم و به اصل ماجرا کاری نداریم حالا به هر قیمتی که هست . متاسفانه همکاری لازم فقط در حد سلام و احوالپرسیه

نمایه کاربر
reza288
کاربر ویژه سایت زنبورعسل
کاربر ویژه سایت زنبورعسل
پست: 245
تاریخ عضویت: دو شنبه 23 اردیبهشت 1392, 4:50 am
محل اقامت: مازندران - تنکابن
تماس:

Re: دعوت به همکاری برای نوشتن کاتالوگ رس کردن عسل

پست توسط reza288 » چهار شنبه 9 مرداد 1392, 12:26 pm

hony نوشته شده:سامان حرکت خوبیه ولی متاسفانه باید بگم بچه ها اینجا جمع شدن تا تفریح کنند باهم بازی کنند بگن بخندن از کلمات دوست عزیز- مرسی -ممنونم- و الا آخر استفاده کنند و باید بگم ما هر روز دنبال این هستیم که احترام دیگران رو نسبت به خودمون حفظ کنیم یا لااقل احترام به دست امده رو از دست ندیم و به اصل ماجرا کاری نداریم حالا به هر قیمتی که هست . متاسفانه همکاری لازم فقط در حد سلام و احوالپرسیه

===================================================
من می تونم تو گرافیکش کمکتون کنم
حضرت زهرا سلام الله علیها:
اِنَّ السَّعیدَ، کُلَّ السَّعیدِ، حَقَّ السَّعیدِ مَن أحَبَّ عَلِیاً فی حَیاتِه وَ بَعدَ مَوتِه؛
همانا سعادتمند(به معنای) کامل و حقیقی کسی است که امام علی علیه السلام را در دوران زندگی و پس از مرگش دوست داشته باشد.
[LEFT]امالی(صدوق) ص182[/LEFT]


نمایه کاربر
mellifera
مدیر سایت زنبورعسل ایران
مدیر سایت زنبورعسل ایران
پست: 4179
تاریخ عضویت: پنج شنبه 25 آذر 1389, 12:00 am
محل اقامت: آذربایجان شرقی-مرند
تماس:

Re: دعوت به همکاری برای نوشتن کاتالوگ رس کردن عسل

پست توسط mellifera » چهار شنبه 9 مرداد 1392, 7:12 pm

با سلام در ادرس زير ادرس تمام مطالب راجب رس بستن عسل هستش.ممنون ميشم از دوستان تونست مطابش رو در اين قسمت قرار بده. تصویر تصویر

https://www.google.com/search?q=%D8%B1% ... Cqm2K4NYuU
[COLOR=#FF0000]كاربران عزيز : لطفا از درج آگهي و شماره تماس تبليغاتي در تالار اجتناب نموده و در صورت مشاهده حذف خواهد گرديد.[/COLOR](از بخش آگهي و نيازمندي اقدام به ارسال آگهي نماييد)
[COLOR=#974806]كاربران عزيز : قبل از ارسال مبحث جديد در تالار جستجو نماييد و از جستجوگر گوگل سايت در صفحه اصلي استفاده نماييد.[/COLOR]
[COLOR=#7030A0]كاربران عزيز :در صورت درج تصوير بهتره از بخش اضافه كردن فايل ضميمه استفاده نماييد چون احتمالا ادرس تصاوير بعد از مدتي از سايت مقصد حذف بشه.[/COLOR]
كاربران عزيز :لطفا از درج لينك در امضاء خود اجتناب نموده و از بخش لينك زير اواتار كاربري اقدام به درج لينك نماييد.
[COLOR=#4F6128]كاربران عزيز : لطفا از ارسال مباحث مربوط به زنبورعسل از طريق پيغام خصوصي اجتناب نموده و از طريق تالار سوال خود را مطرح نماييد.[/COLOR]
[COLOR=#FF0000]كاربران عزيز : در صورت فراموشي رمز عبور و عدم ورود به سايت به مديريت اطلاع دهيد و نام كاربري و پسورد خود را sms نماييد تا مشكل ورود رفع گردد و از ايجاد نام كاربري جديد خوداري نماييد.[/COLOR]
[CENTER]
[COLOR=#FF0000][B][URL=http://www.mellifera.ir/Products/](((فروشگاه سایت زنبورعسل)))) [/URL]

t.me/mellifera کانال تلگرام فروشگاه[URL=http://www.mellifera.ir/Products/][/URL][/B][/COLOR][/CENTER]

نمایه کاربر
saman656
کاربر فعال سایت زنبورعسل
کاربر فعال سایت زنبورعسل
پست: 97
تاریخ عضویت: جمعه 8 اردیبهشت 1391, 9:57 am
محل اقامت: تبریز
تماس:

Re: دعوت به همکاری برای نوشتن کاتالوگ رس کردن عسل

پست توسط saman656 » پنج شنبه 10 مرداد 1392, 3:56 pm

دوستان لطفا در کامل کردن کاتولوگ نظرات خود را بیان کنید تا این کاتالوگ کامل شود

عسل یک محصول غذایی مفید و یک اکسیر پر ارزش است که از قرنها پیش به عنوان عالیترین و مقوی ترین غذاها شناخته شده و همچنین به واسطه ویژگی های شفابخش خود به عنوان دارو در دمان اکثر بیماریها در بین تمام ملل کاربرد داشته است .
عسل به طور کلی یک ترکیب محلول در آب بسیار غلیظ قندی است. مهم‌ترین قندهای عسل فروکتوز، گلوکز و ساکاروز است. در مجموع یک کیلوگرم عسل ۳۲۵۰ کالری حرارت و انر‍‍‍‍‍ژی دارد. عسل به لحاظ داشتن برخی مواد تخمیری در تبادلات غذایی و کمک به هضم غذا بالاترین مرتبه را در میان غذاها دارد، از این دسته مواد می‌توان به آمیلاز، اینورتاز، کاتالاز و پراکسیداز اشاره کرد. تعدادی از ویتامین‌های اصلی هم در عسل وجود دارند اما مقدار آن‌ها قابل توجه نیست. میزان املاح معدنی در انواع مختلف عسل متفاوت است و عسل‌های تیره املاح معدنی بیشتری دارند که مهمترین آن‌ها کلسیم، پتاسیم، سدیم، منگنز، آهن، مس، فسفر، منیزیم و گوگرد است. عسل دارای انواع پروتئین، اسیدهای آمینه، اسیدهای آلی مثل اسید فرمیک و مشتقات کلروفیل و مقداری آنزیم و رایحه‌های معطر است.
بسیاری از پژوهشگران تأکید دارند که عسل حاوی عوامل قوی ضدمیکروب و نیز حاوی هورمون‌های نباتی و هورمون‌هایی از مشتقات استروژن است. مصرف عسل برای کودکان زیر یک سال به دلیل ایجاد سم بوتولینم، خطرناک است.
نگهداري عسل درمنازل

PH عسلبرابر 4 و به شدت اسيدي است،‌ بنابراين بايد از نگه‌داري آن در ظروف فلزي خودداري كرد. چون بعد از مدتي فلز را خورده و خودش هم خراب مي‌شود و ذرات فلز كه به همراه عسل وارد بدن مي‌شود، براي انسان مضر است. براي نگه داري عسل در حجم زياد ظروف استيل و گالوانيزه و براي مصارف خانگي ظروف شيشه اي، لعابي و سفالي توصيه مي‌شوند. ظرف عسل را نبايد در باز، در اتاق يا يخچال نگه داشت، ‌زيرا عسل، ‌آب موجود در هوا را به شدت به خود جذب كرده و پس از مدتي، رقيق و آبكي مي‌شود. عسل، بوهاي خارجي را خيلي زود به خود جذب مي‌كند. بنابراين نبايد آن را نزديك موادي چون پارافين، قير، بنزين و ماهي‌هاي دودي و … نگه داشت. بهترين دما براي نگه‌داري عسل "7" تا "12" درجه سانتي‌گراد است
بهترین محل نگهداری در حرارت محیط است ,نه در یخچال و نه در جای خیلی گرم.
عقاید و باورهای نادرست در مورد طبیعی یا مصنوعی بودن عسل
در مورد طبیعی یا مصنوعی بودن عسل و طرز تشخیص آنها از یکدیگر عده ای عقیده دارند عسل وقتی که متبلور ، کدر و ته نشین گردد تقلبی است و عسل سالم و طبیعی همیشه صاف و شفاف باقی می ماند و وقتی که عسل خریداری شده پس از مدتی کدر و ته نشین ( شکری زده ) شد ، ناراحت شده و به فروشنده اعتراض می کنند . این هم از نظریه ها و عقاید غلطی است که در کشور ما رایج است .
مصرف کننده ایرانی به ویژه تهرانی ها عسل خوب ، خالص و طبیعی را عسلی می دانند که رنگش کهربایی تیره یا همانند عقیق باشد ، سفت بوده و اصطلاحا کش بیاید ، اگر 24 ساعت در یخچال گذاشته شود ( شکرک ) نزند ، اگر قاشقی از آن برداشته شود قطراتی که سرازیر می شود به صورت باریکه ای ممتد باشد و قطع نشود . عده ای هم تکنیک های خاصی را برای شناسایی توصیه می کنند که پایه و اساس آن معلوم نیست مانند کبریت گرفتن کنار عسل ، ریختن چند قطره روی روزنامه و ...
هیچ کدام از این عقاید ، نظریات و تصورات ارتباطی با عسل از نظر طبیعی یا مصنوعی بودن و همچنین شکرک زدن آن نداشته و ندارد و از نظر عسل شناسان و علم تغذیه بطور کلی مردود است .
لازم به ذکر است که تشخیص عسل طبیعی و مصنوعی به کمک انگشت ، قاشق و یا مزه و غیرو غیر ممکن بوده و فقط به عهده آزمایشگاه و دستگاهی به نام رفراکتومترمی باشد


شکرک زدن، نشانه تقلبی بودن عسل !!
اغلب تصور می شود که عسل شکرک زده (کریستالیزه) و یا رس کرده از مرغوبیت خوبی برخوردار نیست و شاید تقلبی باشد. این تصور صحیح نیست و شکرک عسل بستگی به مواد تشکیل دهنده آن و شرایط انبار یا ذخیره شدن آن دارد. عسل یک محلول قندی بیش از حد اشباع می باشد و چون مقدار قند آن بیش از آن است که بتواند در محلول باقی بماند، پس از مدتی شروع به شکرک زدن می کند. و این در حالی است که هنوز بسیاری از مصرف کنندگان فکر می کنند که عسل شکرک زده، فاسد شده و یا با افزودن شکر به آن تقلبی صورت گرفته است.

نمایه کاربر
saman656
کاربر فعال سایت زنبورعسل
کاربر فعال سایت زنبورعسل
پست: 97
تاریخ عضویت: جمعه 8 اردیبهشت 1391, 9:57 am
محل اقامت: تبریز
تماس:

Re: دعوت به همکاری برای نوشتن کاتالوگ رس کردن عسل

پست توسط saman656 » پنج شنبه 10 مرداد 1392, 4:03 pm

میخواستم طریقه حرارت دادن رو هم بنویسم که دو دل موندم بنویسم یا نه

hony
کاربر ویژه سایت زنبورعسل
کاربر ویژه سایت زنبورعسل
پست: 477
تاریخ عضویت: پنج شنبه 22 دی 1390, 3:57 pm
محل اقامت: آذربایجان شرقی
تماس:

Re: دعوت به همکاری برای نوشتن کاتالوگ رس کردن عسل

پست توسط hony » پنج شنبه 10 مرداد 1392, 4:15 pm

saman656 نوشته شده:میخواستم طریقه حرارت دادن رو هم بنویسم که دو دل موندم بنویسم یا نه
لورین ( کریستالیزه) شدن عسل(Granulated Honey)
آن چه که در اصطلاح «رسوب کردن،شکرک زدن» می‌گویند و به خاطر وجود کلمه شکر در ذهن تقلبی بودن عسل را تداعی می‌کند چیزی جز پدیده «بلورین شدن» یا «کریستالیزاسیون» نیست.
عسل به علت درصد بالای مواد قندی که دارد در واقع یک ماده جامد است که زیر شرایط بسیار شکننده‌ای به صورت مایع در می‌آید.این ماده اشباع شده قندی (گلوکز،فروکتوز،مالتوز) باید در واقع جامد باشد،ولی به طور اتفاقی مایع است.به همین دلیل به محض اینکه شرایط آماده شود این دگرگونی فیزیکی؛یعنی،بلورین شدن پدیدار می‌گردد.
متاسفانه این موضوع به اندازه‌ای تاثیر ناگوار در ذهن مصرف کنندگان ایجاد کرده است که از یک سو مشکل بزرگی برای تولید کنندگان در جریان عرضه به بازار به وجود می آورد و از سوی دیگر برای مصرف کنندگان از نظر طبیعی بودن عسل مایع ایجاد شک و شبهه می‌کند.باید توجه داشت که شکرک زدن و خاصیت تبلور عسل نشانه نامرغوب بودن آن نیست و بعضی افراد به اشتباه عسل بلوری شده را مصنوعی یا تقلبی می‌دانند.چگونه مردم عادی می‌توانند عسل طبیعی بلورین شدن (رسوب کرده) را از شبه عسل تقلبی (شکرک زده) تشخیص دهند؟
عسل و شکر (قند شکر و چغندر )دارای فرمول شیمیایی مشترکی هستند به این خاطر زمانی که آن‌ها شکرک می‌زنند،رنگشان سفید می‌شود و از لحاظ شکل ظاهری بسیار به هم شبیه گردیده و شناسایی آن ها از یک دیگر برای مردم عادی کمی دشوار است و همین مساله آن ها را به اشتباه می‌اندازد. برای شناسایی عسل طبیعی رس (بلوری) شده از شبه عسل تقلبی شکرک زده باید دانست تنها عسل طبیعی می‌تواند کم کم و به مرور زمان کدر شده،ته نشین گردیده و رسوب کند و شکرک آن مانند شکرک طبیعی شیره خرما نرم بوده و هنگام خوردن ممکن است اندکی زبری داشته باشد اما هیچ گونه صدایی زیر دندان احساس نشده و چون دمای داخلی دهان ۳۷ درجه سانتی‌گراد و گرم است. به این جهت خیلی سریع با بزاق دهان مخلوط گشته و حل می‌شود ولی شکرک شبه عسل تقلبی ( شکر آب شده و …) مثل نبات سفت است و به سختی با قاشق جدا شده و موقع خوردن مانند دانه‌های آب نبات،شکر و مربای شکرک زده در زیر دندان صدا داده و مثل شکلات به دندان‌ها می‌چسبد.
مدت زمانی طول می‌کشد تا شبه عسل تقلبی رس کرده،با بزاق دهان مخلوط شده و آخرین و مهمترین نکته این که این گونه شبه عسل‌ها بدون کدر شدن و ته نشین شدن خیلی سریع و در زمانی کوتاه شکرک می‌زند.
روش ذوب کردن عسل طبیعی بلورین (رسوب )شده
برای مایع نمودن عسلی که بلورین شده می‌توان از آب گرم استفاده کرد.برای این کار ظرف عسل را در آبی که حرار آن ۶۰ تا ۷۵ درجه سانتی‌گراد است قرار می‌دهند تا عسل رسوب کرده به تدریج ذوب شود و پس از این که بخش بزرگ حجم عسل ذوب شد باید آن را از درون ظرف آب بیرون آورد زیرا بقیه عسل با حرارت باقی مانده در خود ظرف عسل،مایع خواهد شد.
علت شکرک نزدن عسل‌های موجود در بازار چیست؟
برای جلوگیری از تبلور عسل معمولا کارخانه‌های بسته‌بندی کننده عملیاتی روی آن انجام می‌دهند که عبارتند از:حرارت دادن، افزودن کمی جوهر لیمو در هر تن و … در همه این موارد به خاطر وارد شدن ناخالصی در مجموعه قندهای موجود،پدیده کریستالیزاسیون ( رس “بلورین” شدن) به تاخیر می افتد.
در مورد کارگاه‌های ناشناخته که در آن حرارت دادن عسل به صور مستقیم یا بدون کنترل صورت می‌گیرد نه تنها مواد موجود در عسل دچار آسیب می‌شوند بلکه بعد از دمای مشخصی ماده‌ای به نام «هیدروکسی متیل فورفوال HMF» پدید می آید که اگر نسبت آن در عسل زیاد شود مصرف آن خطرناک است.میزان HMF که در اثر حرارت دادن در عسل تولید می‌شود به آسانی قابل اندازه‌گیری بوده و با اندازه‌گیری آن می‌توان شبه عسل تقلبی (مصنوعی) را از عسل طبیعی تشخیص داد.
برای شناخت شبه عسل تقلبی از عسل طبیعی در آزمایشگاه ساکارز را به وسیله اسید تبدیل به گلوکز و فروکتوز می‌کنند که در هنگام این واکنش مقدار نسبتاً زیادی HMF در عسل های تقلبی تولید می‌شود و بدین وسیله عسل تقلبی از عسل طبیعی شناخته می‌شود. در کشورهای مختلف جهان برای اینکه عسل دارای شرایط استاندارد باشد هیدروکسید متیل فورفورال آن نباید از اندازه‌ی معینی تجاوز کند.

عقاید و باورهای نادرست در مورد طبیعی یا مصنوعی بودن عسل و شیوه‌ی شناسایی آن‌ها از یک دیگر:
باور گروهی از مردم آن است که عسل وقتی که بلورین،کدر و ته نشین گردد تقلبی است و عسل سالم و طبیعی همیشه صاف و شفاف می‌ماند و هنگامی که عسل خریداری شده پس از مدتی کدر و ته نشین گردید و بلورین شد (شکرک زد)،ناراحت شده و به فروشنده اعتراض می‌کنند.
این باور اشتباهی است که در کشور ما رایج است چرا که مصرف کننده ایرانی، عسل خوب، خالص و طبیعی را عسلی می‌داند که رنگش کهربایی تیره مانند عقیق و سفت باشد و اصطلاحاً «کش » آمده، اگر ۲۴ ساعت در یخچال گذاشته شود بلورین نشده چنان چه قاشقی از آن برداشته شود قطراتی که سرازیر می‌شود به صورت باریکه‌ای پیوسته باشد و قطع نشود.کسانی هم شگردهای وی‍ژه‌ای را برای شناسایی عسل سفارش می‌کنند که پایه و اساس آن معلوم نیست؛مانند،کبریت گرفتن کنار عسل، ریختن چند قطره بر روی روزنامه و … هیچ کدام از این باورها و تصورات با عسل- از نظر طبیعی یا مصنوعی بودن و هم چنین شکرک زدن آن- ارتباطی ندارد و از نظر عسل شناسان و علم تغذیه پذیرفته نیست. باید دانست شناسایی عسل طبیعی و مصنوعی به صورت دقیق و علمی به کمک انگشت،قاشق و یا مزه مزه کردن و … ناممکن بوده و این مهم تنها از عهده‌ی آزمایشگاه و دستگاهی به نام «رفراکتومتر» بر می‌آید.
ملاک انتخاب عسل خوب
برای مصرف کننده‌ی عادی یک راه بیشتر برای شناسایی عسل وجود ندارد آن هم استفاده از ابزارهایی است که بدن در اختیارش گذاشته؛یعنی ، با چشمانش شکل ظاهری عسل را ارزیابی و با بینی‌اش آن را بو می‌کند.با زبانش آن را مزه مزه می‌نماید اگر مجموعه این عوامل را پسندید و عسل به ویژه عطر و طعم گل‌ها را داشت،عسل واقعی ( طبیعی ) است وارزش آن را دارد که بهای آن را در حد معقول بپردازد؛در نهایت باید دانست عسل طبیعی چیزی جز شهد گیاهان موجود در طبیعت نیست.(منبع شرکت تعاونی زنبور عسل نحل میهن مدیر عامل خانم عفت رئیسی)
آخرین ويرايش توسط 1 on hony, ويرايش شده در 0.

نمایه کاربر
saman656
کاربر فعال سایت زنبورعسل
کاربر فعال سایت زنبورعسل
پست: 97
تاریخ عضویت: جمعه 8 اردیبهشت 1391, 9:57 am
محل اقامت: تبریز
تماس:

Re: دعوت به همکاری برای نوشتن کاتالوگ رس کردن عسل

پست توسط saman656 » پنج شنبه 10 مرداد 1392, 4:24 pm

رضا مطالب کامل و خوبی جمع اوری کردی ولی تشخیص عسل طبیعی را واگذار کنیم به ازمایشگاه خوب نیست تا هیچ ابهامی در موردش نباشه

hony
کاربر ویژه سایت زنبورعسل
کاربر ویژه سایت زنبورعسل
پست: 477
تاریخ عضویت: پنج شنبه 22 دی 1390, 3:57 pm
محل اقامت: آذربایجان شرقی
تماس:

Re: دعوت به همکاری برای نوشتن کاتالوگ رس کردن عسل

پست توسط hony » پنج شنبه 10 مرداد 1392, 4:29 pm

saman656 نوشته شده:رضا مطالب کامل و خوبی جمع اوری کردی ولی تشخیص عسل طبیعی را واگذار کنیم به ازمایشگاه خوب نیست تا هیچ ابهامی در موردش نباشه
سلام بهترین جواب به عهده آزمایشگاه هستش موافقم
عسل و حرارت: آنزیم ها مواد پیچیده‌ای از پروتئین ها هستند که توسط زنبور عسل به شهد اضافه شده و نقش حیاتی در ایجاد خواص دارویی- غذایی و هم چنین طعم و عطر عسل دارند.ازجمله مهمترین آنزیم‌ها «دیاستاز» یوده و باید دانست که این ماده‌ی حیاتی نسبت به حرارت بسیار حساس است به گونه‌ای که اگر عسل از ۷۵ درجه سانتی گراد بیشتر حرارت ببیند کیفیت آن از لحاظ خاصیت، طعم، عطر و … کاهش یافته و اگر گرما به ۸۰ درجه سانتی‌گراد برسد نه تنها هیچ خاصیتی در عسل باقی نمی‌ماند بلکه ماده‌ای زیانمند به نام «هیدروکسی متیل فورفورال» (HMF) تولید می‌گردد.این ماده برای سلامتی انسان خطرناک بوده و در آزمایشگاه به آسانی قابل اندازه‌ گیری است. حرارت دادن بیش از اندازه عسل هم چنین باعث از بین رفتن آنزیم‌هایی می‌گردد که از خاصیت میکروب کشی برخوردارند. این گونه عسل‌ها بعد از حرارت دیدن زیاد،از رنگ طبیعی شان تیره‌تر شده،طعم سوختگی شبیه مزه‌ی شکلات پیدا کرده و در هیچ شرایطی رسوب(شکرک زدن) نمی‌کنند.باید دانست که عسل نباید در هیچ یک از مراحل تولید ( استخراج، تصفیه و بسته بندی ) بیش از ۷۵ درجه سانتیگراد حرارت ببیند. مصرف کنندگان عزیز باید به این نکته توجه داشته باشند اگر می‌خواهند عسل را همراه با محلول های گرمی؛مانند، آب جوش، شیر، فرنی و جوشانده‌های گیاهان دارویی مصرف کنند حتما پس از ولرم شدن، عسل را به آنها بیفزایند تا خاصیت درمانی عسل محفوظ بماند.
طبع عسل: برخلاف تصور بیشتر مردم- که عسل را دارای طبع گرم می‌دانند- عسل دارای طبعی معتدل است بنابراین عسل برای همه افراد – با هر طبعی و در هر فصلی- متناسب است.نکته جالب آن که برخی عسل‌ها: مانند، ترنجبین (خارشتر) دارای طبعی سرد هستند.
عطر و طعم عسل: مانند رنگ آن متناسب با گیاهی است که زنبور عسل از آن شهد فراهم آورده است.(منبع شرکت تعاونی پرورش زنبور عسل نحل میهن)
غلظت عسل: در مناطق مختلف عسل با غلظت‌های گوناگون به دست می‌آید و این تفاوت نمی‌تواند عاملی تعیین کننده برای شناسایی کیفیت عسل باشد؛مثلاً، عسل‌هایی که در مناطق مرطوب به دست می‌آید بیشتر دارای غلظت کم است در مقابل عسل‌هایی که از مناطق کوهستانی به دست می‌ آید دارای غلظت بالایی است.
رنگ عسل: بستگی به نوع شهدی دارد که زنبور عسل از آن شهد جمع آوری کرده و از رنگ زرد بسیار روشن تا قرمز تیره و حتی سیاه متغیر است. هم چنین منطقه‌ی جغرافیایی و شرایط آب و هوایی در تعیین رنگ عسل موثر بوده بنابراین رنگ عسل مانند غلظت آن نمی‌تواند عاملی تعیین کننده برای شناسایی کیفیت عسل باشد.
ارزش غذایی عسل: درصد مواد موجود در ۱۰۰ گرم عسل به قرار زیر است:
ویتامین ۲B ۳%
کربوهیدرات ۴/۸۲ گرم ویتامین ۳B ۱%
قند ۱۲/۸۲ گرم ویتامین ۵B ۱%
فیبر غذایی ۲ گرم ویتامین ۶B ۱%
چربی صفر ویتامین ۱۲B ۱%
آب ۱/۱۷ گرم ویتامین C ۱%
پروتئین ۳% منیزیم ۱ %
کلسیم ۱% فسفر۱%
آهن ۳% روی ۲%
آخرین ويرايش توسط 1 on hony, ويرايش شده در 0.

نمایه کاربر
reza288
کاربر ویژه سایت زنبورعسل
کاربر ویژه سایت زنبورعسل
پست: 245
تاریخ عضویت: دو شنبه 23 اردیبهشت 1392, 4:50 am
محل اقامت: مازندران - تنکابن
تماس:

Re: دعوت به همکاری برای نوشتن کاتالوگ رس کردن عسل

پست توسط reza288 » پنج شنبه 10 مرداد 1392, 6:02 pm

دوستان عزیز خوب نیست قبل از تشخیص عسل طبیعی ابتدا انواع عسل طبیعی رو معرفی و خواص اون رو هم توکاتالوگ بیاریم که نتیجتا ارزش شناخت عسل طبیعی با ارزش تر بشه.
============================================================================================
انواع عسل بر اساس نوع گل
عسل بر حسب این که متعلق به کدام گل باشد، به دلیل ترکیبات درونی آن گل متفاوت است. نتیجه خاصیت درمانی آن نیز تفاوت خواهد داشت و به طور کلی به سه دسته تقسیم می‌گردد:

[COLOR=#NaNNaNNaN]1. عسل مخلوط[/COLOR]
اغلب عسل‌های تجاری از این دسته‌اند که برای داشتن کیفیت باثبات، انواع مختلف عسل‌های حاصل از گل‌های مختلف را با هم مخلوط می‌کنند تا به رنگ، طعم، دانسیته و سایر خصوصیات مطلوب و یکنواخت برسند.

[COLOR=#NaNNaNNaN]2. عسل جنگلی[/COLOR]
این نوع عسل از چند نوع گیاه وحشی که هر ساله در مناطق خاصی می‌رویند به دست می‌آید و به دلایل آب و هوایی، مزه و طعم آن ممکن است از سالی به سال دیگر متفاوت باشد. از این دسته می‌توان عسل تیره رنگ جنگلی را در آلمان نام برد که طرفداران خاص خود را دارد. عسل‌های تولیدشده از جنگل و کوه‌های اروپایی مرکزی بیشتر از درختان کاج (PINUSSPP) و عسل‌های حاصل از MANUKA در نیوزلند از گیاه LEPTESPERMUM SCOPARIUM دارای خاصیت بسیار قوی ضد میکروبیاست.

3. عسل تک گل
این نوع عسل حاصل زنبورهایی است که در منطقه مشخصی نگهداری شده‌اند و تغذیه‌شان از گرده‌های یک نوع گل می‌باشد و اغلب دارای طعم و رنگ مخصوص به خود می‌باشند، به عنوان مثال در آفریقای شمالی (مصر) زنبورها در مناطق خاصی اطراف باغات مرکبات زندگی می‌کنند و تنها از شکوفه‌های مرکبات عسل می‌سازند. به دلیل تنوع زیاد گل‌هایی که زنبور از آن‌ها عسل تهیه می‌کند، در اینجا تنها به خواص درمانی برخی از آن‌ها اشاره می‌کنیم.
[CENTER]عسل بر حسب این که متعلق به کدام گل باشد، به دلیل ترکیبات درونی آن گل متفاوت است. نتیجه خاصیت درمانی آن نیز تفاوت خواهد داشت[/CENTER]
خواص درمانی انواع عسل عسل بهار نارنج
[COLOR=#NaNNaNNaN]خواص دارویی:[/COLOR] مقوی قلب، ضد بی‌خوابی، تقویت اعصاب و آرام‌بخش.

عسل آویشن
[COLOR=#NaNNaNNaN]خواص دارویی:[/COLOR] رفع عفونت‌های عمومی، تقویت بینایی، ضد صرع و تشنج، درمان تنگی تنفس و معالج دردهای مفاصل.

[COLOR=#NaNNaNNaN]عسل ریحان[/COLOR]
[COLOR=#NaNNaNNaN]خواص دارویی:[/COLOR] ضد میگرن، تقویت عمومی بدن و تقویت اعصاب و ضد کم خوابی.

[COLOR=#NaNNaNNaN]عسل اقاقیا[/COLOR]
[COLOR=#NaNNaNNaN]خواص دارویی:[/COLOR] مفید برای ناراحتی‌های صفرا، ملین و خواب‌آور و مفید برای کم‌خونی و ضعف سیستم ایمنی.

عسل جعفری
[COLOR=#NaNNaNNaN]خواص دارویی:[/COLOR] تقویت مغز و حافظه، کاهش نفخ و مفید برای گرفتگی عروق و ناراحتی‌های روده.

عسل آفتابگردان
[COLOR=#NaNNaNNaN]خواص دارویی:[/COLOR] مدر و نرم کننده سینه، مفید برای ناراحتی‌های ریه و حنجره و مسکن سرفه و سرماخوردگی.

عسل گشنیز
[COLOR=#NaNNaNNaN]خواص دارویی:[/COLOR] درمان سرفه‌های تحریکی، دردهای عضلانی، مفید برای آفت دهان، تقویت لثه و مفید برای زکام و اسپاسم ماهیچه‌ای.

[COLOR=#NaNNaNNaN]عسل شوید[/COLOR]
[COLOR=#NaNNaNNaN]خواص دارویی:[/COLOR] مقوی معده، ازدیاد شیر مادران، آرام‌بخش و حاوی اسیدهای معدنی.

[COLOR=#NaNNaNNaN]عسل سیاه دانه[/COLOR]
[COLOR=#NaNNaNNaN]خواص دارویی:[/COLOR] ضد دردهای مفاصل، ضد سرفه، تصفیه کننده خون، ضد دردهای قاعدگی و ضد سنگ کلیه و مثانه.

عسل اکالیپتوس
[COLOR=#NaNNaNNaN]خواص دارویی:[/COLOR] ضدمالاریا، ضد آنفلوانزا، ضدسرماخوردگی و ضدبرونشیت.
عسل ماده شیرین و غلیظی است که توسط زنبوران عسل از شهد گل‌ها جمع‌آوری شده و تغییر شکل می‌یابد و سپس در داخل سلول‌های مومی کندو ذخیره می‌شود

عسل یونجه
[COLOR=#NaNNaNNaN]خواص دارویی:[/COLOR] ملین و خون ساز، ازدیاد شیر مادران، ضد سرفه و تقویت اعصاب.

[COLOR=#NaNNaNNaN]عسل مریم گلی[/COLOR]
[COLOR=#NaNNaNNaN]خواص دارویی:[/COLOR] ضد عفونت بدن، مقوی معده، نافع برای سرفه و ضد عفونی کننده دستگاه گوارش.

عسل مرکبات
[COLOR=#NaNNaNNaN]خواص دارویی:[/COLOR] ضد تهوع و سم، نرم کننده سینه، مفید برای سرماخوردگی، کاهش ورم‌های بدن، ضد عفونی کننده، تصفیه خون، اشتها آور، کاهش کلسترول و ضد باکتری و قارچ.

[COLOR=#NaNNaNNaN]عسل بابونه [/COLOR]
[COLOR=#NaNNaNNaN]خواص دارویی:[/COLOR] کاهش تب، میگرن، سردرد، آرتروز، کاهش حساسیت، ضد درد، کاهش فشار خون، دردهای استخوانی، تقویت سیستم ایمنی بدن و تقویت مغز و حافظه.

عسل کنار
[COLOR=#NaNNaNNaN]خواص دارویی:[/COLOR] ضد کم‌خونی، تقویت قوای جنسی و تقویت اعصاب.

عسل جعفری
[COLOR=#NaNNaNNaN]خواص دارویی:[/COLOR] خلط‌آور، ملین، دفع کننده سنگ کلیه و ضد عفونت بدن.
آخرین ويرايش توسط 1 on reza288, ويرايش شده در 0.
حضرت زهرا سلام الله علیها:
اِنَّ السَّعیدَ، کُلَّ السَّعیدِ، حَقَّ السَّعیدِ مَن أحَبَّ عَلِیاً فی حَیاتِه وَ بَعدَ مَوتِه؛
همانا سعادتمند(به معنای) کامل و حقیقی کسی است که امام علی علیه السلام را در دوران زندگی و پس از مرگش دوست داشته باشد.
[LEFT]امالی(صدوق) ص182[/LEFT]


نمایه کاربر
reza288
کاربر ویژه سایت زنبورعسل
کاربر ویژه سایت زنبورعسل
پست: 245
تاریخ عضویت: دو شنبه 23 اردیبهشت 1392, 4:50 am
محل اقامت: مازندران - تنکابن
تماس:

Re: دعوت به همکاری برای نوشتن کاتالوگ رس کردن عسل

پست توسط reza288 » پنج شنبه 10 مرداد 1392, 6:04 pm

این هم یکسری تعاریف اولیه

عسل طبیعی
به عسلی گفته می‌شود که زنبور فقط از شهد گل و گیاه تغذیه کرده و در تولید عسل از هیچ گونه شیرین کننده و مواد قندی مانند شکر استفاده نشده باشد که متاسفانه به خاطر شرایط خشکسالی و نبودن پوشش گیاهی مناسب در اکثر مناطق ایران ، این نوع عسل بسیار کم تولید می‌شود. به همین خاطر از قیمت بالایی برخوردار می‌باشد.
عسل غیر طبیعی
به عسلی گفته می‌شود که زنبور عسل به جز شهد گل از شربت‌های غنی شده از مواد قندی و سایر شیرین کننده‌ها مثل شکر استفاده کرده باشد. این نوع عسل ارزش غذایی پایین تری نسبت به عسل طبیعی دارد ولی به دلیل وجود آنزیم‌هایی که زنبور عسل به آن اضافه می‌کند و مقدار کمی‌شهد گل موجود در آن برای سلامتی افراد به جز بیماران دیابتی مضر نمی‌باشد.
عسل تقلبی
به عسلی گفته می‌شود که در تولید آن ، زنبور هیچ گونه نقشی نداشته باشد و در ترکیبات این نوع عسل از شیره نبات و گلوکز تجاری و سایر مواد قندی استفاده شده باشد و با اضافه کردن انواع رنگ‌ها و اسانس‌ها به آن، رنگ و طعم و عطر می‌دهند و بعضا افراد برای جلوگیری از رسوا شدن مواد شیمیایی به آن اضافه می‌کنند که برای سلامتی بسیار خطرناک می‌باشد.
حضرت زهرا سلام الله علیها:
اِنَّ السَّعیدَ، کُلَّ السَّعیدِ، حَقَّ السَّعیدِ مَن أحَبَّ عَلِیاً فی حَیاتِه وَ بَعدَ مَوتِه؛
همانا سعادتمند(به معنای) کامل و حقیقی کسی است که امام علی علیه السلام را در دوران زندگی و پس از مرگش دوست داشته باشد.
[LEFT]امالی(صدوق) ص182[/LEFT]


نمایه کاربر
mellifera
مدیر سایت زنبورعسل ایران
مدیر سایت زنبورعسل ایران
پست: 4179
تاریخ عضویت: پنج شنبه 25 آذر 1389, 12:00 am
محل اقامت: آذربایجان شرقی-مرند
تماس:

Re: دعوت به همکاری برای نوشتن کاتالوگ رس کردن عسل

پست توسط mellifera » پنج شنبه 10 مرداد 1392, 9:26 pm

[JUSTIFY] انواع عسل استثنايي:[/JUSTIFY]
[JUSTIFY] 1 – عسل سمی:
عسل حاصله از بعضی گیاهان برای انسان سمی بوده و ایجاد مسمومیت و عوارضی از قبیل استفراغ ، سر گیجه و عدم تعادل می نماید چون حاوی نوعی گلوکزید مسموم کننده است . این نوع عسلها برای خود زنبور سمی نبوده و زنبوران آنرا به راحتی مصرف می کنند . در مناطقی که گیاهان سمی می روید و زنبوران عسل جمع آوری می کنند زنبورداران می توانند از این مناطق برای تولید موم و بچه کندو استفاده نمایند . گیاهانی نیز وجود دارد که نوش و گرده تولیدی آنها برای زنبور عسل سمی است و عسل حاصل از آن برای انسان نیز مسموم کننده است .
مطالعات گوناگون نشان داده اند که عسل حاصل از شهد گیاهان زهری مانند بنکدانه ، گل انگشتانه ، خرزهره ، شوکران ، گل پنجه اعلی و غیره هرگز برای آدمی زهرناک نیستند .
نوعی گیاه که عسل تهیه شده از آن انسان را مسموم می کند نهالی است موسوم به Chama edaphne cahyeulata moench
این نوع عسل اگر چه برای انسان مضر است و خوردن آن عوارضی مانند استفراغ ، سرگیجه و درد شدید معده ایجاد می کند ولی در خود زنبور کوچکترین تاثیری نداشته بطوریکه می تواند در مصرف زمستانی او قرار بگیرد .
عسلی که بوئیدن آن تولید عطسه می کند و یا نوشیدنش سکر و مستی می آورد و چشیدنش گلو را می سوزاند این نوع عسل ها مسموم کننده هستند و برای تغذیه مناسب نمی باشد .
این نوع عسلها بیشتر در مناطقی که گیاهان ذکر شده در آنجا فراوان می باشند موجود می باشد، و عسل تولید شده در مناطق شمالی و شمال غرب کشور ، بعلت نبود گیاهان ذکر شده در بالا از این گروه محسوب نمی شود.
[/JUSTIFY]
[JUSTIFY] 2– عسل مصنوعی
به مواد و ترکیباتی شبیه عسل اطلاق می شود که بدون دخالت زنبور ساخته می شود . و معمولا از قند نیشکر و میوه های شیری مانند خربزه ، هندوانه ، کدوی تنبل و خرما در ساختن چنین عسل هایی استفاده می کنند . هر چند به عنوان عسل از آنها نام برده می شود اما این مواد ، عسل نیستند بلکه از تغلیظ آب میوه ها به طریق مصنوعی و صنعتی بدست می آیند . این روش در ایران متداول نیست ولی در بعضی از کشورهای خارجی مرسوم است . در ایران هم در سالهای اخیر طرح تحقیقاتی تولید عسل از خرما توسط محققین کشورمان آغاز شده که جا دارد جهت روشن شدن مطلب به خلاصه ای از این طرح تحقیقاتی اشاره شود .
عسل خرما برای نخستین بار در کشورمان در سال 70 توسط موسسه تحقیقاتی مهندسی زراعی وزارت کشاورزی از خرماهای ضایعاتی درجه 3 و 4 تولید و به مردم عرضه شد . این عسل عصاره تغلیظ شده خرما می باشد که از طریق عملیات فیزیکی از نظر رنگ و عطر و مزه مورد پروسس قرار گرفته و تمام موارد نا شناخته شده آن در مقیاس آزمایشگاهی شناخته شده است وتا سر حد امکان به شرایط فیزیکی و شیمیایی عسل حاصله از زنبور عسل برسد .
تولید عسل خرما که در این تحقیق دنبال شده بود عصاره خرما می باشد که به وسیله روش استخراج ( Leaching ) و جداسازی جامد – مایع بوسیله فیلتر اسیون ( Filtration ) بی رنگ و بی عطر وتا حدی خوش طعم می شود و سپس در شرایط خاصی از درجه حرارت و فشار به نحوی که دوباره شکل ظاهری نامناسبی به خود نگیرد به حدی تغلیظ شده است که آب موجود در آن پایین تر از حداقل لازم برای رشد باکتریها قرار بگیرد . این عسل که خصوصیات فیزیکی و شیمیایی بسیار نزدیکی با عسل طبیعی کندو دارد ، از هر نوع خرما و از هر درجه ای قابل بازیافت است به عقیده کارشناسان این موسسه از هر یک کیلو گرم خرمای درجه 3 و 4 و یا ضایعاتی کارگاههای بسته بندی به صورت متوسط 300 گرم عسل تهیه می گردد که این مقدار می تواند تا 450 گرم نیز در تحت شرایطی افزایش یابد . تولید انبوه عسل خرما از طریق ایجاد یک واحد صنعتی در موسسه تحقیقاتی زراعی در دست بررسی است و پروژه مطالعاتی خرما به صورت مشترک بین موسسه تحقیقان مهندسی زراعی و دانشگاه صنعتی شریف ، مرکز مهندسی بیو شیمی در حال اجرا می باشد .
[/JUSTIFY]
[JUSTIFY]
3 – عسل رادیو اکتیو
در برخی از انواع عسل ، مقدار خیلی ناچیزی رادیوم وجود دارد و این عمل با پوشانیدن شیشه های عسل با فیلم های حساس عکاسی و پوشانیدن آن با کاغذ سیاه و مشاهده تصاویری از تشعشع رادیوم در کاغذ حساس عکاسی ثابت شده است . این خاصیت مربوط به خاک و زمینی است که گیاهان عسل زا در آن رشد کرده اند.
[/JUSTIFY]
[CENTER] تصویر[/CENTER]
[JUSTIFY] [/JUSTIFY]
[COLOR=#FF0000]كاربران عزيز : لطفا از درج آگهي و شماره تماس تبليغاتي در تالار اجتناب نموده و در صورت مشاهده حذف خواهد گرديد.[/COLOR](از بخش آگهي و نيازمندي اقدام به ارسال آگهي نماييد)
[COLOR=#974806]كاربران عزيز : قبل از ارسال مبحث جديد در تالار جستجو نماييد و از جستجوگر گوگل سايت در صفحه اصلي استفاده نماييد.[/COLOR]
[COLOR=#7030A0]كاربران عزيز :در صورت درج تصوير بهتره از بخش اضافه كردن فايل ضميمه استفاده نماييد چون احتمالا ادرس تصاوير بعد از مدتي از سايت مقصد حذف بشه.[/COLOR]
كاربران عزيز :لطفا از درج لينك در امضاء خود اجتناب نموده و از بخش لينك زير اواتار كاربري اقدام به درج لينك نماييد.
[COLOR=#4F6128]كاربران عزيز : لطفا از ارسال مباحث مربوط به زنبورعسل از طريق پيغام خصوصي اجتناب نموده و از طريق تالار سوال خود را مطرح نماييد.[/COLOR]
[COLOR=#FF0000]كاربران عزيز : در صورت فراموشي رمز عبور و عدم ورود به سايت به مديريت اطلاع دهيد و نام كاربري و پسورد خود را sms نماييد تا مشكل ورود رفع گردد و از ايجاد نام كاربري جديد خوداري نماييد.[/COLOR]
[CENTER]
[COLOR=#FF0000][B][URL=http://www.mellifera.ir/Products/](((فروشگاه سایت زنبورعسل)))) [/URL]

t.me/mellifera کانال تلگرام فروشگاه[URL=http://www.mellifera.ir/Products/][/URL][/B][/COLOR][/CENTER]

نمایه کاربر
mellifera
مدیر سایت زنبورعسل ایران
مدیر سایت زنبورعسل ایران
پست: 4179
تاریخ عضویت: پنج شنبه 25 آذر 1389, 12:00 am
محل اقامت: آذربایجان شرقی-مرند
تماس:

Re: دعوت به همکاری برای نوشتن کاتالوگ رس کردن عسل

پست توسط mellifera » پنج شنبه 10 مرداد 1392, 9:27 pm

اين هم يه ادرس در مورد انواع عسل:


http://www.google.com/search?q=%D8%A7%D ... llifera.ir
[COLOR=#FF0000]كاربران عزيز : لطفا از درج آگهي و شماره تماس تبليغاتي در تالار اجتناب نموده و در صورت مشاهده حذف خواهد گرديد.[/COLOR](از بخش آگهي و نيازمندي اقدام به ارسال آگهي نماييد)
[COLOR=#974806]كاربران عزيز : قبل از ارسال مبحث جديد در تالار جستجو نماييد و از جستجوگر گوگل سايت در صفحه اصلي استفاده نماييد.[/COLOR]
[COLOR=#7030A0]كاربران عزيز :در صورت درج تصوير بهتره از بخش اضافه كردن فايل ضميمه استفاده نماييد چون احتمالا ادرس تصاوير بعد از مدتي از سايت مقصد حذف بشه.[/COLOR]
كاربران عزيز :لطفا از درج لينك در امضاء خود اجتناب نموده و از بخش لينك زير اواتار كاربري اقدام به درج لينك نماييد.
[COLOR=#4F6128]كاربران عزيز : لطفا از ارسال مباحث مربوط به زنبورعسل از طريق پيغام خصوصي اجتناب نموده و از طريق تالار سوال خود را مطرح نماييد.[/COLOR]
[COLOR=#FF0000]كاربران عزيز : در صورت فراموشي رمز عبور و عدم ورود به سايت به مديريت اطلاع دهيد و نام كاربري و پسورد خود را sms نماييد تا مشكل ورود رفع گردد و از ايجاد نام كاربري جديد خوداري نماييد.[/COLOR]
[CENTER]
[COLOR=#FF0000][B][URL=http://www.mellifera.ir/Products/](((فروشگاه سایت زنبورعسل)))) [/URL]

t.me/mellifera کانال تلگرام فروشگاه[URL=http://www.mellifera.ir/Products/][/URL][/B][/COLOR][/CENTER]

نمایه کاربر
saman656
کاربر فعال سایت زنبورعسل
کاربر فعال سایت زنبورعسل
پست: 97
تاریخ عضویت: جمعه 8 اردیبهشت 1391, 9:57 am
محل اقامت: تبریز
تماس:

Re: دعوت به همکاری برای نوشتن کاتالوگ رس کردن عسل

پست توسط saman656 » جمعه 11 مرداد 1392, 12:27 pm

مرسی از همکاری شما فقط موند طراحی که در اندازه یک برگ A4باشه و به سه قسمت تا شه و یه عکس خوب هم داشته باشه
آخرین ويرايش توسط 1 on saman656, ويرايش شده در 0.

نمایه کاربر
saman656
کاربر فعال سایت زنبورعسل
کاربر فعال سایت زنبورعسل
پست: 97
تاریخ عضویت: جمعه 8 اردیبهشت 1391, 9:57 am
محل اقامت: تبریز
تماس:

Re: دعوت به همکاری برای نوشتن کاتالوگ رس کردن عسل

پست توسط saman656 » جمعه 11 مرداد 1392, 12:31 pm

ویه کاتولوگ هم درباره اشنایی با محصولات زنبور عسل مثل گرده ژل رویال عسل و خود زنبور زهر و موم که دارم مطالبش رو اماده می کنم تا شب تموم میشه

نمایه کاربر
sina1
کاربر فعال سایت زنبورعسل
کاربر فعال سایت زنبورعسل
پست: 15
تاریخ عضویت: پنج شنبه 12 دی 1392, 6:11 pm
محل اقامت: بیجار
تماس:

Re: دعوت به همکاری برای نوشتن کاتالوگ رس کردن عسل

پست توسط sina1 » یک شنبه 3 آبان 1394, 12:47 pm

saman656 نوشته شده:با سلام


از دوستان وهمکاران دعوت به همکاری برای طراحی یک کاتالوگ در مورد رس کردن عسل و فرهنگ سازی خوب میکنیم
با نظرات خود لطفا این کاتالوگ را کامل کنید
و ضمنا مطالب خود را کوتا مفید و با منبع بنویسید


مطالب پیشناهدی من :

چگونگی ترشح شهد گل و تبدیل آن به عسل طبیعی<o:p></o:p>
شهد گل حاوی آب و قند است که نسبت این دو ماده بستگی به نوع گیاه و عوامل محیطی مثل دمای هوا، رطوبت و نوع خاک و .... دارد. در بافت های گیاهی تجمع قند وجود دارد، در برخی شرایط مناسب، بخصوص در جریان رشد گیاه، آب از طریق ریشه بالا آمده و به سوی قسمتهای انتهای گیاه ( مانند اندام گل ها ) میرود، در این هنگام در مسیر خود این قند را حل می کند، بدین ترتیب غدد گیاه وارد عمل می شوند و شیره را ترشح می نمایند.<o:p></o:p>
تقلب در عسل و راه های تشخیص آن<o:p></o:p>
اگر عسل از خصوصیتهای خاص استانداردهای كیفی قانونی خود تجاوز نماید، اكثراً تقلبهای ساده را می توان در آن مشاهده نمود. برای مثال مقدار ساكارز بالای 8 درصد نشان‌دهنده اضافه نمودن شكر ساده یا شكر چغندر قند یا شهد ذرت با اسید هیدرولیز شده به آن است كه مقدار
HMF






بالا می‌رود. البته نسبتهای فروكتوز به گلوكز در این مورد شبیه به عسل باقی می‌ماند (200 >

HMF





)<o:p></o:p>






شکرک زدن، نشانه تقلبی بودن عسل !!<o:p></o:p>
[RIGHT][HIGHLIGHT=#NaNNaNNaN]اغلب تصور می شود که عسل شکرک زده (کریستالیزه) و یا رس کرده از مرغوبیت خوبی برخوردار نیست و شاید تقلبی باشد. این تصور صحیح نیست و شکرک عسل بستگی به مواد تشکیل دهنده آن و شرایط انبار یا ذخیره شدن آن دارد. عسل یک محلول قندی بیش از حد اشباع می باشد و چون مقدار قند آن بیش از آن است که بتواند در محلول باقی بماند، پس از مدتی شروع به شکرک زدن می کند. و این در حالی است که هنوز بسیاری از مصرف کنندگان فکر می کنند که عسل شکرک زده، فاسد شده و یا با افزودن شکر به آن تقلبی صورت گرفته است<o:p></o:p>[/HIGHLIGHT][/RIGHT]
[RIGHT][HIGHLIGHT=#NaNNaNNaN] [/HIGHLIGHT][/RIGHT]

شکرک زدن یک فرآیند طبیعی است که قند در عسل به صورت جامد درمی آید. دمای نگهداری و انبارداری عسل می تواند در شکرک زدن و یا رس کردن عسل موثر باشد

سلام دوست عزیز حرکت خوبی را شروع کردی دل سرد نشو .امید وارم موفق باشی

موضوع جدید ارسال پست

چه کسی حاضر است؟

کاربران حاضر در این انجمن: کاربر جدیدی وجود ندارد. و 1 مهمان