عسل را بیشتر بشناسیم:

سوالات مربوط به عسل و عسل شناسي و خواص و ....

مدیر انجمن: mellifera

نمایه کاربر
mellifera
مدیر سایت زنبورعسل ایران
مدیر سایت زنبورعسل ایران
پست: 4179
تاریخ عضویت: پنج شنبه 25 آذر 1389, 12:00 am
محل اقامت: آذربایجان شرقی-مرند
تماس:

عسل را بیشتر بشناسیم:

پست توسط mellifera » جمعه 27 آذر 1394, 12:31 pm

[JUSTIFY]عسل را بیشتر بشناسیم:
بیشتر مواد موجود در عسلها قندها و آب
می باشد که روی هم رفته
99 درصد اغلب عسلها را تشکیل می دهند.
یک درصد جزیی خواص اختصاصی عسل را به وجود می آورد.این یک درصد شامل آنزیم ها،مواد معطر،اسیدهای آلی،اسید آمینه و مواد معدنی و...است.
استانداردی که شورای کشورهای اروپایی در کمیسیون برنامه استاندادهای مواد غذایی وابسته به
F.A.OوW.H.O
مورد بررسی قرار دادند؛استاندارهای اغلب عسلها را به شکل ذیل تعیین کرده اند:
1)آب و رطوبت کمتر از 21درصد باشد.
2)حداقل قندهای احیا کننده بیشتر از 65درصد باشد.
3)ساکارز از 5درصد کمتر باشد.
4)خاکستر(مواد معدنی و..) و اسیدهای آزاد کمتر از یک درصد باشد.
5)آمیلاز(دیاستاز)کمتر از 3در مقیاس قوت باشد.
6)هیدروکسی متیل فورفورآل(HMF) کمتر از 80میلی گرم در کیلوگرم باشد.
در ایران طبق استاندارد سال 92درصد رطوبت را حدا کثر 20 و حداکثرمجاز HMF و اسیدیته را
40 میلی گرم در کیلوگرم تعیین کرده اند.
در استاندارد ایران نسبت فروکتوز به گلوکز هم وجود دارد که حد قابل قبولش حداقل 9دهم می باشد.
همانطور که مشاهده فرمودید این حد و حدود تنها حد قابل قبول عسل را نشان
می دهد و نمی تواند معیار خیلی کاملی برای شناخت عسل طبیعی و خالص باشد چرا که بیشتر عسلهایی با ساکارز بالای دو یا سه مقداری تغذیه شده اند.

منبع کتاب زنبوران عسل و زنبورداری پیرایرانی با تغیراتی جزیی

نگارش توسط مهندس حافظی
[/JUSTIFY]


[COLOR=#FF0000]كاربران عزيز : لطفا از درج آگهي و شماره تماس تبليغاتي در تالار اجتناب نموده و در صورت مشاهده حذف خواهد گرديد.[/COLOR](از بخش آگهي و نيازمندي اقدام به ارسال آگهي نماييد)
[COLOR=#974806]كاربران عزيز : قبل از ارسال مبحث جديد در تالار جستجو نماييد و از جستجوگر گوگل سايت در صفحه اصلي استفاده نماييد.[/COLOR]
[COLOR=#7030A0]كاربران عزيز :در صورت درج تصوير بهتره از بخش اضافه كردن فايل ضميمه استفاده نماييد چون احتمالا ادرس تصاوير بعد از مدتي از سايت مقصد حذف بشه.[/COLOR]
كاربران عزيز :لطفا از درج لينك در امضاء خود اجتناب نموده و از بخش لينك زير اواتار كاربري اقدام به درج لينك نماييد.
[COLOR=#4F6128]كاربران عزيز : لطفا از ارسال مباحث مربوط به زنبورعسل از طريق پيغام خصوصي اجتناب نموده و از طريق تالار سوال خود را مطرح نماييد.[/COLOR]
[COLOR=#FF0000]كاربران عزيز : در صورت فراموشي رمز عبور و عدم ورود به سايت به مديريت اطلاع دهيد و نام كاربري و پسورد خود را sms نماييد تا مشكل ورود رفع گردد و از ايجاد نام كاربري جديد خوداري نماييد.[/COLOR]
[CENTER]
[COLOR=#FF0000][B][URL=http://www.mellifera.ir/Products/](((فروشگاه سایت زنبورعسل)))) [/URL]

t.me/mellifera کانال تلگرام فروشگاه[URL=http://www.mellifera.ir/Products/][/URL][/B][/COLOR][/CENTER]

چه کسی حاضر است؟

کاربران حاضر در این انجمن: کاربر جدیدی وجود ندارد. و 1 مهمان