خوش آمدید
سایت زنبورعسل ایران: تغذيه و زمستان گذراني

جستجو پیرامون این موضوع:   
[ برگشت به صفحه اصلی | انتخاب موضوع جدید ]

معيار های انتخاب عسل:

موضوعات : تغذیه

معيار های انتخاب عسل:

 

1- رنگ عسل:

عسل برحسب اينکه متعلق به کدام منطقه وطبعا چه گلی باشد رنگش متفاوت است. وسعت دامنه رنگهای عسل تقريبا از سفيد به انواع زرد،کهربايی (نصواری) عقيق مايل به قرمز وحتی قهوه ای متغير است همه اينها عسل های خوب وطبيعی هستند اما به خاطر رنگ شهدی که زنبور از آن تغذيه کرده است رنگشان متفاوت است پس به اين باورگفته ميتوانيم که عسل طبيعی تيره رنگ است غلط است عسل رقيق بد است،عسل غليظ خوب است. اين هم باورهای غلط است که بايد اصلاح شود.

2-غلظت عسل:

رقيق يا غليظ بودن عسل بستگی به 2 عامل دارد:

اولين عامل ميزان آبی که درعسل؛ وديگری درجه حرارت محيطی که عسل درآن قرار دارد.

3- پديده شکرک زدن عسل:

پديده شکرک زدن عسل ورابطه آن باخالص يا ناخالص بودن عسل به خاطردرصد بالای مواد قندی ( 82 % موادقندی و 18 % آب) که دارد درواقع يک ماده جامد است که تحت شرايط  خاص به صورت مايع قرار دارد به همين دليل به محض اينکه شرايط مطلوب فراهم شود اين تغيير فيزيکی پديدار ميشود. وهمچنين وجود آنزيمها، دانه های گرده، ذرات موم، سرما، رطوبت، درسرعت شکرک زدن عسل مؤثر است. به هرحال بايد دانست که دردنيا عسلی نيست که دير يا زود براثرماندن سفت نشود اين تغيير حالب بدون اينکه تاثيری درکيفيت عسل داشته باشد پديد می آيد ضمنا دربسياری ازکشورها ترجيخ ميدهند که عسل شکرک زده مصرف نمايند شکرک عسل دليلی برتقلبی يا طبيعی بودن آن نيست وهمه عسل های خالص دير يا زود شکرک ميزنند. درهرحال باتوجه به اين که تشخيص خلوص عسل به آسان ممکن نيست حتما بايد عسل را درآزمايشگاه معتبرآزمايش نمود وعسل خوب بايد از منشآ گل بوده هيچگونه افزونی به آن اضافه نشده باشد.

رنگ عسل

رنگ انواع عسل

عسل زنبورعسل

 

ادامه مطلب

رفع حساسیت با گرده

موضوعات : تغذیه

رفع حساسیت با گرده

رفع حساسیت با گرده

گرده چیست ؟
در سال ۱۷۶۰ برای اولین بار کلمه گرده (Pollen) در زبان انگلیسی مورد استفاده قرار گرفته است. گرده از یک لغت لاتین گرفته شده و به معنای پودر نرم می باشد و در فرهنگ لغت آمریکایی به مواد پودر مانندی می‌گویند که در بساک گیاهان گلدار تولید می‌شود و به عنوان یک اندام نر در گیاهان نقش تولیدمثلی دارد و در بعضی از فرهنگ لغات به صورت هاگ‌های میکروسکپی کوچکی در گیاهان تولید کننده دانه تعریف شده است.
گیاهان قدرت حرکت ندارند و مانند سایر موجودات قادر به انتخاب جفت خویش نمی‌باشند. آنها مقدار زیادی دانه گرده تولید می‌نمایند که از نظر نقش تولید مثلی در گیاهان حائز اهمیت بوده و به عنوان اندام تولید مثلی نر در آنها می‌باشد. عوامل مختلفی مانند حشرات و باد و در موارد معدودی آب نقش انتقال دانه‌ها به کلاله مادگی را ایفا می‌کنند و بدین وسیله باعث تداوم حیات و بقای گیاهان می‌شوند.

میزان پروتئین دانه‌های گرده بیش از ۴۰ درصد بوده که در گونه‌های گیاهی متفاوت است. ترکیبات اسیدهای آمینه به صورت آزاد و یا ترکیب قادر به تامین نباز غذایی لاروهای زنبور‌عسل می‌باشد. جمع‌آوری دانه‌های گرده کار بسیار دشواری است ولی زنبور‌عسل با سرعت و مهارت خاصی آنها را جمع‌آوری می‌نماید. هر زنبور عسل  قادر به جمع‌آوری و حمل پنج میلیون دانه گرده می‌باشد که عمدتاً در بند اول(پنجه) پاهای سوم بسته‌بندی شده و به کندو حمل می‌شوند اما به لحاظ اینکه بدن این حشره مملو از موهای انبوه و منشعب است ، دانه‌های گرده به این موها نیز می‌چسبند و راندمان کار گرده افشانی در گیاهان به مقدار زیادی افزایش می‌یابد و بدین علت زنبورعسل نقش بسیار مهم و چشمگیری در افزایش کمی و کیفی بسیاری از محصولات کشاورزی ایفا می‌نماید.

جمع آوری گرده توسط زنبور
زنبور‌عسل با توجه به شرایط آب و هوایی و نیاز کلنی معمولا در سن ۲۱ روز قادر به جمع‌آوری شهد ، گرده و آب می‌باشد. ۲۵ درصد زنبورهای کارگر گرده و ۱۷ درصد شهد  و گرده و سایر زنبوران فقط شهد  جمع‌آوری می‌کنند.
هر زنبور کارگر در طول یک روز در حدود ۱ تا ۵۰۰ گل را ملاقات می‌کند و بین ۱۰ تا ۳۰ میلی‌گرم گرده به کندو حمل می‌کند. یک زنبور کارگر برای پر کردن سبد گرده در حدود ۱۰ تا ۱۵ پرواز انجام می‌دهد که با توجه به تعداد گل، فاصله کلنی از منبع غذا و میزان وفور گل در آن منطقه فرغ می‌کند. این مسئله باعث تفاوت‌های قابل توجهی بین تولید گرده در مناطق مختلف می‌باشد. معمولاً مقدار گرده جمع‌اوری شده توسط یک کلنی در طول یک فصل ۳۵ کیلوگرم می‌باشد.
به طور کلی جمع‌آوری گرده توسط زنبور‌عسل به عوامل مختلفی بستگی دارد که عبارتند از:

2- سرعت باد: چنانچه سرعت باد از ۱۷ کیلومتر در ساعت بیشتر شود از فعالیت زنبورهای گرده‌آور کاسته شده و تدریجاً متوقف می‌شود

 مصارف دارویی گرده

محققین برای تعیین اثرات دارویی گرده بر روی بعضی از بیماری‌ها آزمایش‌های انجام داده‌اند.

بعضی از محققان معتقدند که مصرف گرده برای سلامتی غدد پروستات مؤثر است همچنین گرده در درمان بیماری‌های عصبی مؤثر می‌باشد، افرادی که به مدت یک هفته از گرده استفاده کرده‌اند کمترعصبی شده و به زندگی خوشبین‌تر و فعال‌تر شده‌اند بطوری‌که این اشخاص علاقه زیادی به کار داشته و حالت افسردگی در آنها بهبود یافته است.

پزشکان گرده را در درمان علائم دیابت مؤثر تشخیص داده‌اند و همچنین در تحقیقات خود به این نتیجه رسیده‌اند که گرده دارای آنتی‌بیوتیک‌هایی مانند پنی‌سیلین است و قادر به جلوگیری از رشد برخی میکرو‌ارگانیسم‌ها می‌باشد.
 
به‌طور‌کلی در منابع و مقالات داخلی و خارجی موجود، گرده در موارد زیر مؤثر می‌باشد :

به عنوان یک محرک وسیع‌الطیف در بهبود وضعیت عمومی بدن

پیشگیری و درمان بیماری‌های پروستات

 رفع حساسیت (بیماران حساس به گرده گل در صورت خوردن عسل  و یا شان عسل (عسل با موم) به خاطر داشتن گرده گل در آنها، تدریجا درجه حساسیت کاهش یافته و بهبود می یابند.)

تنظیم کننده عمل روده(گرده گل فعالیت روده را عادی کرده و تنظیم کننده قابل توجهی برای آن می باشد. مخصوصا گرده هایی که توسط زنبورداران جمع آوری می شود نوعی ماده غذایی عالی برای روده محسوب می شود. گاهی اوقات آن را پلیس روده می نامند)

کاهش فشار خون

جلوگیری از پیری زودرس

درمان ورم روده بزرگ و معده

کاهش تب

درمان بیماری‌های عصبی

درمان سندرم افسردگی

تنظیم فعالیت متابولیسمی (گرده گل اختلالات در کارایی اعمال بدن را تنظیم نموده و متابولیسم های ناقص را متعادل می سازد.)

مؤثر در نرم کردن پوست

درمان یبوست توسط گرده گل بسیار موثر است. این ماده با تخمیرهای روده ای و کولیت ها مبارزه می کند. در درمان کولی باسیلوز و باکتری های روده ای بسیار موثر است.

گرده گل به افرادی که دوران نقاهت را می گذرانند و یا به افراد خسته و ضعیف نیرو می بخشد. به افرادی که دچار بی اشتهایی هستند امکان می دهد اشتهایی خود را بازیابند.

گرده گل به طور کلی در کمبودهای مواد معدنی، تاخیر در رشد و شیر دادن تجویز می شود.
 
مقدار مصرف گرده گل
در بزرگسالان به طور میانگین 20- 15گرم تا حداکثر40 گرم در روز می باشد .
مصرف آن دو نوبت در سال و هر نوبت هم سه ماه پشت سر هم توصیه می شود .
خوردن گرده گل پیش از صبحانه بیشترین تأثیر را دارد .
برای استفاده بیشتر از خواص گرده بهتر است آن را در عسل  نگهداری نمود . این امر سبب حل شدن تدریجی محتویات گرده در عسل  و اثر بخشی بیشتر آن خواهد بود . 1-درجه حرارت: زنبورعسل بین دمای ۸ تا ۳۵ درجه سانتیگراد گرده گل ها را جمع‌آوری می‌کند.

 

ادامه مطلب

مشخصات و خصوصیال گرده گل

موضوعات : تغذیه

مشخصات و خصوصیال گرده گل

گرده ها به عنوان هاگهای کوچک موجود در بساک گل نقشی مانند اسپرم را در زندگی انسان دارا می باشند دانه های گرده ، زنده دارای دو لایه اگزین ( Exine ) و انتین ( Intıne ) می باشد که لایه اگزین دارای مقاومت زیادی در برابر عوامل مکانیکی و شیمیایی می باشد دانه های گرده در شرایط خشک تنفس ضعیفی داشته و در حالت خواب موقت به سر می برند .

میزان پروتئین دانه های گرده بیش از 40 درصد بوده که در گونه های گیاهی متفاوت است . کافیلد در سال 1980 نوزده و براون در سال 1989 حداقل 21 اسید آمینه را در دانه های گرده زنبور عسل شناسایی نمودند .

یک زنبور عسل قادر به حمل پنج میلیون دانه گرده می باشد که عمدتا" در بند اول ( پنجه ) پاهای سوم بسته بندی شده و به کندو حمل می شود تا نیاز غذایی لاروهای داخل کندو را فراهم آورد .

امروزه روشهای مختلفی برای جمع آوری گرده وجود دارد که یکی از متداول ترین آن که در کشورهایی مانند آمریکا و چین رایج می باشد استفاده از تله گرده می باشد.

 شکل شماره 1

گرده گل در زنبورداري

گرده گل در زنبورعسل

مقطع عرضی یک کندوی زنبور عسل و تله گرده نوع افقی

مثلا" تولید گرده در کشور چین به 2 تا 5 هزار تن در سال می رسد که از آن به طور عمده برای تولید مکمل های غذایی در صنایع غذایی و دارویی استفاده می شود .

در کتب و منابع علمی گرده به عنوان غذای خارق العاده و با ارزش غذایی زیاد ، تامین کننده سلامتی و یا غذای تندرستی نام برده شده که در بدن انسان تاثیر شگفت انگیزی مانند تجدید قوای جوانی و افزیش نیروی جنسی را دارا می باشد . مصارف دارویی این محصول با ارزش ، درمان پروستات ، درمان افسردگی ، درمان دیابت ، کاهش فشار خون و پیشگیری از پیری زودرس ذکر گردیده است .

مواد موجود در دانه های گرده شامل :

1- کربوهیدرات 2- پروتئین 3- چربی ها 4- مواد معدنی 5- آنزیمها می باشد که ارائه جدولهای ذیل به درصد آنها پرداخته می گردد.

جدول شماره 1 - ترکیبات موجود در گرده تازه

میانگین نوع ترکیب
22 پروتئین
31 کربوهیدرات
5 چربی
3 مواد معدنی
11 آب

ضمنا" گرده شامل قندهای احیا کننده که مخلوطی از دکستروزولولز می باشد که 30 درصد این قندها را زنبور عسل به گرده می افزاید زیرا دانه های گرده جمع آوری شده توسط دست دارای مقدار کمتری قند می باشد . مهمترین قندهای گرده ساکاروز ، فروکتوز ، گلوکز ، گالاکتوز ، مانوز ، گزیلوز ، لاکتوز و نشاسته می باشد . ( جدول شماره 2 )

جدول شماره 2 - ترکیبات شیمیایی گرده

میانگین نوع ترکیب
6/21 پروتئین خام
96/4 عصاره اتری
71/25 قندهای احیا کننده
71/2 قندهای احیا کننده
55/2 نشاسته
70/2 خاکستر
16/11 آب
55/28 مواد غیر مشخص

همچنین میزان متوسط پروتئین گرده در حدود 22 درصد و بیش از 19 اسید آمینه در گرده وجود دارد که بیش از 51 % کل مقدار پروتئین و 13 % از وزن خشک آن را تشکیل می دهند که تمامی اسیدهای آمینه ضروری مورد نیاز انسان در ترکیب پروتئین دانه گرده وجود دارد .

جدول شماره 3 - اسیدهای آمینه موجود در گرده

میانگین نوع ترکیب
7/4 آرژین
5/1 هیستیدین
7/4 ایزولوسین
6/5 لوسین
7/5 لیزین
7/1 متیونین
5/3 فنیل آلانین
6/4 ترئونین
6/1 تریپتوفان
6 والین
1/9 اسید گلوتامیک

جدول شماره 4 - اسیدهای چرب موجود در گرده

 11- پالمتیک  6- کاپریلیک  1- اراشیدونیک
 12- پالمتیواولیک  7- لوریک  2- بهنیک
 13- استئاریک  8- لینوائیک  3- بروسیک
   9- مریستیک  4- کاپریک
   10- اولئیک  5- کاپروئیک

ویتامین ها :

ویتامین ها موادی هستند که برای رشد طبیعی موجودات زنده ضروری می باشند پیشوند Via یک کلمه لاتینی به معنای زندگی است . به طور کلی ویتامینهای مختلفی در دانه های گرده شناسایی شده است . فقدان آنها در رژیم غذایی باعث بروز بیماریهای مختلفی می شود . دانه های گرده دارای مقدار زیادی به خصوص ویتامین های محلول در آب می باشد .

جدول شماره  5 - ویتامینهای موجود در دانه گرده زنبور عسل در یک قاشق چایخوری بر حسب میلی اکی والان گرم ( meg ) در حدود 6/3 گرم

(Howell , 1981 )  and ( 1=sp 3/6 gr )

80 - 50 پرو ویتامین A کاراتینوئید
76/41 - 96/3 ویتامین B1
56/61 - 92/16 ریبوفلاوین B2
12/35 - 08/10 پریدوکسین B6
43 - 30 ویتامین B12
6/2595 - 6/471 اسید اسکوربیک C
16/2 - 72/0 ویتامین D
متوسط 15/1 ویتامین E
63 - 43 فولسینا (Folsyna)
42/2 - 68/5 بیولین 11
3/31 - 3/0 انیوستول
مقدار نامشخص اسید فولیک M
7/387 - 7/134 اسید نیکوتنیک - نیاسین
32 - 103 - 68/13 اسید رانتونتنیک
متوسط 5/1

 ( Rutin - R ) R  راتین

 

مواد معدنی :

گرده گل از نظر مواد معدنی غنی بوده و دارای  2/9 تا 3/8 درصد مواد معدنی است . سیزده نوع ماده معدنی مختلف که برای رژیم غذایی انسان نیز ضروری هستند ، در گرده گل وجود دارد که عبارتند از : ,p , Ci , Mn , Ca , k , Na , Ni , Zn , Co , Mg , I , Cu , Fe تمامی این سیزده عنصر و بعضی عناصر دیگر در گرده گل وجود دارند . متداول ترین عناصر موجود در دانه های گرده به ترتیب زیر می باشند :پتاسیم ، فسفر ، منیزیم ، آهن ، مس ، منگنز و سایر مواد معدنی آن عبارتند از : برم ، ید ، نیکل ، سدیم ، باریم ، کرم و استرنسیوم. 

جدول شماره 6 - مواد معدني موجود در گرده

میانگین

نوع ترکیب

69/18 - 83/5

سدیم

96/7 - 53/3

منگنز
82/3 - 19/0 آلومینیوم
53/14 - 48/1 سلنیم
93/39 - 76/22 فسفر
68/8 - 48/3 کلسیم
51/1 - 20/0 منیزیم
78/3 - 11/0 آهن
7/9 - 06/0 مس

 آنزیمها :

دانه گرده از نظر میزان آنزیمها غنی می باشد آنزیمهای موجود در دانه گرده به ترتیب عبارتند از

کاتالاز آمیلاز
سیستم سیتوکروم کوزیمار
دیاستاز دیسفراز
ایزومراز ( 5 نوع ) هیدرولاز  ( 23 نوع )
لیازها ( 11 نوع ) لاکتیک دهیدروژناز
پکتاز اکسیدوردوکتاز ( 24 نوع )
ساکاراز فسفاتاز
ترانسفراز ( 23 نوع ) سوکسینیک دهیدروژناز

منبع:خلخال كندو

ادامه مطلب

گل افتابگردان

موضوعات : تغذیه

گل افتابگردان

 

افتابگردان گونه هاي متعددي با گلهاي زرد رنگ و ساقه بلند دارد.تعداد زيادي از انواع حشرات در بالاي گلهاي افتابگردان براي گرفتن شهد ان به پرواز در مي ايند.در ان هنگام اين گياه مقدار قابل ملاحظه اي شهد توليد مي كند.مقدار سطح افتابگردانهاي كاشته شده براي توليد عسل كم مي باشدولي لفتابگردانهايي كه به منظور توليد بذر و غذاي طيور كاشته مي شوند زياد است.عسل افتابگردان به رنگ كهربايي و با طعم قوي و بوي افتابگردان است.مقدار عسل حاصله از مزارع افتابگردان در مدت دو هفته از 7 الي9 كيلوگرم گزارش شده است.

گل افتابگردان

 

ادامه مطلب

درخت انگور

موضوعات : تغذیه

درخت انگور

 

سي گونه وحشي و گونه هاي قابل كشت انگور مورد توجه زنبوران است.بعضي از صاحبان باغ هاي انگور خيال مي كنند كه زنبور ميوه هاي انگوررا پاره كرده و محتواي درون ان را مي مكد.در صورتي كه اين موضوع به هيچ وجه صحت ندارد و درست نيست و زنبورها قادر به سوراخ كردن يا پاره كردن حبه هاي انگور نيستند بلكه در اثر باران يه ضربه حبه هاي انگور پاره شده و زنبور از شكاف ايجاد شده مي تواند از شيره انگور استفاده نمايد.در مناطقي كه گياهان شهد خيز وجود داشته باشد زنبورها كمتر به تاكستانها جذب مي شوند و اگر احيانا زنبورعسل شروع به مكيدن اب ميوه هاي انگور كند از انهايي ستاده مي كند كه قبلا توسط زنبوران زرد يا پرندگان پاره شده يا ترك برداشته اند.

همان طوري كه مي دانيم غذاي اصلي زنبورعسل شهد يا نوش گلهاست.اگر زنبورهاي يك كلني مدت طولاني از اب ميوه ها يا عسلك استفاده كنند قادر به زمستان گذراني نخواهند بود.در چنين حالتي لازم است زنبوردار براي انها عسل يا حداقل مواد ديگري براي جايگزيني عسل تهيه نمايد و اب ميوه يا عسلك را با قبول هزينه هاي گزاف از كلني خارج سازد و گرنه كلني ها از بين خواهند رفت.

درخت انگور

ادامه مطلب

روش های تغذیه در زنبورعسل:

موضوعات : تغذیه

روش های تغذیه در زنبورعسل:

 

 به طور معمول در سه موقع زنبور را تغذیه می نماییم :

 1 –از مهمترین موارد تغذیه  در اواخر تابستان یا اوایل پاییز که هنوز  هوا سرد نشده که مقدار شهد در طبیعت کم یا متوقف می گرد در صورتی که غذا کافی در کندو ها ذخیره نشده باشد بایستی آنها را تغذیه نمود .  تا در زمستان ذخیره عسل داشته باشند .  اگر هوا سرد شود . نباید آنها را تغذیه(شربت) نمود چون زنبور نمی تواند آن را مصرف کند و شما باید قاب عسل به کندو داده شود .

 2 – بعضی اوقات کندوهائی که غذایشان را در زمستان مصرف کرده اند باید در اوایل بهار قبل از وجود شهد در طبیعیت تغذیه نمود. 

 3 – در تابستان زمانی که در طبیعت شهد وجود ندارد و شما امکان کوچ دادن هم ندارید .

 مواردی که بایستی کلنی ها تغذیه شوند:

 1 – تحریک زنبوران عسل جعت تولید مثل و پرورش نوزادان .

 2 – در هر موقعی که ذخائر غذائی زنبورها کم شود و کلنی در معرض خطر گرسنگی قرار گیرد.

 3 – در مواقع مصرف دارو.

 4 – در مواقع ایجاد کندوی جدید یا بچه کندو یا زنبور پاکتی.

 5 – در مواقع پرورش ملکه ( کندوهای شروع کننده ، خاتمه دهنده ، پرستار، جفتگیری).

6 - در موقع تعویض ملکه.

  مهمترین غذا برای یک کندو یک یا چند قاب پر از عسل است ولی زنبورداران ترجیح میدهند که به جای عسل از آب شکر استفاده می نمایند.

 

 

شربت خوري بشقابي جديد

شربت خوري قابي

 

ادامه مطلب

نگهداري زنبورها در زمستان

موضوعات : تغذیه

نكات و مراقبتهايي كه بايد براي نگهداري زنبورها در زمستان انجام داد:

 

1- محافظت كندوها از باد

2- بايد كندو را به نحوي مستقر كرد كه تخته پرواز ان شيبي به طرف جلوي كندو داشته باشد تا نتنها اب برف و باران به داخل كندو نفوذ نكند بلكه قطرات ابي كه در نتيجه تنفس زنبوران عسل توليد مي شود در جلوي سوراخ پرواز منجمد نشده زيرا در اين صورت مانع ورود هوا به داخل كندو مي شود.

3- كندوها را بايد در محلي نگهداري كرد كه از نور مستقيم خورشيد دور باشند.البته چنانچه ضخامت بدنه كندو 3سانتيمتر باشد مي توان ان را در هواي ازاد و در مقابل نور مستقيم خورشيد قرار داد.در اين صورت در جلوي سوراخ پرواز ان تخته اي قرار مي دهند كه مانع ورود برف و باران به داخل كندو شود و هواي مورد نياز زنبوران نيز از اطراف تخته وارد كندو شود.

4- هرگر نبايد در فل زمستان اقدام به بستن يا كوچكتر از حد كردن سوراخ پرواز كنيم و در صورت وجود برف در جلوي سوراخ پرواز بايد سريع به پاك كردن ان اقدام كنيم.غفلت در اين كار ممكن است باعث مرگ كلني شود.

5- براي مطمئن شدن از زنده بدن جمعيت زنبوران عسل كندو در زمستان هرگز نبايد اقدام به برداشتن درب كندو كرد.بدين منظور كافي است گوش خود را به جدار كندو گذاشته و با زدن ضربه اي كوچك به وسيله انگشتان كه باعث صداي زنبور مي شود پي به زنده بدن جمعيت كندو ببريم.

كندوها در زمستان

ادامه مطلب

مكانيزم جمع آوري شهد توسط زنبور

موضوعات : تغذیه

مكانيزم جمع آوري شهد توسط زنبور و تبديل آن به عسل :

 

شهد ( Nectar ) مايع شيريني است كه توسط سلولهاي مخصوص شهدزاي گياهان  ترشح مي شود ،  اين سلولها معمولا در داخل گلها قرار دارد . تركيبات آن در درجه اول قند ( ساكاروز ) و آب بوده و بسته به نوع گياه داراي مقادير متنوعي از املاح معدني و ويتامينها ، دياستازها ، مواد رنگي و مواد معطر ميباشد . مقدار اين مواد بسته به شرايط آب و هوايي و نوع گياه فرق ميكند . براي ترشح شهد بايد سلولها شهدزا آب فراواني جذب كنند . زنبور كارگر حوالي بيست و يكمين روز زندگي خود شروع به جمع آوري شهد گل مي كند . و اين كار را تا زمان مرگ خود ادامه ميدهد در مرحله اول جمع آوري شهد بعد از يك سري پروازهاي شناسايي انجام مي گيرد معمولا زنبورها در گروه هاي بيست تايي در محل چرخيده بعد از شناسايي منطقه و سوراخ كندو جهت جمع آوري شهد و گرده گل عازم مي شوند بعد از جمع آوري شهد و بازگشت به كندو كيسه عسل آن پر از شهد است در كندو  شهد را دوباره از راه دهاني بازگردانده و داخل سلولهاي شاني ميريزد در آنجا زنبورهاي ديگر دوباره عسل را وارد كيسه عسل خود نموده ( تروفلاكسي ) و بعد از طي چرخه توسط ساير زنبورها ، به تدريج با كاهش آب قند شهد قوام پيدا كرده و با افزوده شدن آنزيمهاي دهاني زنبور عسل ، شهد به عسل تبديل مي شود .

www.asal24.com

ادامه مطلب

آرامش با عسل

موضوعات : تغذیه

آرامش با عسل
یک متخصص تغذیه گفت: عسل آرامبخش و برای افرادی که دچار مشکلات گوارشی هستند، مفید است.
 فارس: مصرف روزانه ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری عسل می‌تواند در سلامت افراد مفید باشد.

خداوند در آیه ۶۹ سوره نحل می‌فرماید: ‌ «از درون آن شهدی که به رنگ‌های گوناگون است، بیرون می‌آید و در آن برای مردم درمانی است؛ به راستی زندگی زنبوران برای مردمی که تفکر می‌کنند، نشانه قدرت الهی است.»

با استفاده از عسل به طور مداوم انسان می‌تواند از سرماخوردگی یا هر بیماری دیگری در امان باشد؛ معمولاً‌ اکثر میکروب‌ها یا باکتری‌ها بیش از ۴ روز نمی‌توانند در عسل زنده بمانند و همین امر موجب می‌شود که با مصرف عسل خود را در برابر بیماری‌ها ایمن سازیم.

در صورت استفاده صحیح از عسل، بدن انسان برای جذب قند موجود در آن نیاز به انسولین ندارد که این یکی از شگفتی‌های عسل است؛ به همین دلیل بیماران سرد مزاج می‌توانند به راحتی عسل مصرف کنند.

مسعود کیمیاگر متخصص تغذیه اظهار داشت: عسل ماده مغزی و مفیدی است که از نظر کالری با سایر قند‌ها تفاوتی ندارد.
 
به گفته وی، عسل ویتامین‌های مورد نیاز روزانه را تأمین نمی‌کند و فقط موجب افزایش انرژی بدن می‌شود همچنین عسل آرامبخش است و برای کسانی که دچار مشکلات گوارشی هستند، مفید به نظر می‌رسد. البته دیابتی‌ها باید عسل را به میزان کم مصرف کنند.

میترا زراتی کار‌شناس تغذیه بیان می‌کند: عسل، شهد گل یا شهد گیاه است و قند عسل، قند آمیلاز است که توسط زنبور عسل به فروکتوز تبدیل می‌شود و این فروکتوز در بدن به قند گلوکز تبدیل می‌شود.

به گفته وی، در مصرف عسل نباید زیاده‌روی شود؛ عسل را می‌توان قند ساده محسوب کرد که در بدن به قند تبدیل می‌شود و دیابتی‌ها در مصرف عسل نباید زیاده‌روی کنند.

این کار‌شناس تغذیه می‌افزاید: عسل مانند آنتی‌باکتریال عمل می‌کند و تنها ماده غذایی است که باکتری در آن رشد نمی‌کند و گلودرد افراد سرماخورده را کاهش می‌دهد.

زراتی عنوان می‌کند: در کودکانی که لاغر هستند، اضافه کردن عسل به میزان لازم می‌تواند رشد آن‌ها را افزایش دهد و در کودکانی که مبتلا به سوءتغذیه هستند، نیز مصرف عسل مفید است.

ادامه مطلب