سایت زنبورعسل ایران: تغذيه و زمستان گذراني

جستجو پیرامون این موضوع:   
[ برگشت به صفحه اصلی | انتخاب موضوع جدید ]

موضوعات : تغذیه

احتیاج به آب در زنبورعسل بستگی به خشکی هوا ، میزان آب از دست داده توسط زنبور ، سیستم دفع و سیستم تنفسی درد . زنبورعسل مواد دفعی مایع تولید می کند و برای ادامه حیات باید مرتباً آب بیاشامد . زنبورعسل آب خود را یا مستقیم و یا غیر مستقیم از شهد گل تهیه می نماید .

تاثیر آب در زندگی زنبورعسل

آب حلال بیشتر مواد آلی و نمکها بوده و برای عمل متابولیسم داخل سلول بدن ضروری می باشد . با توجه به اینکه 150 کندوی زنبورعسل متوسط در فصل گرم سال در عرض سه ساعت حدود 100 لیتر آب را مصرف می کنند ، اهمیت مصرف آب برای زنبورعسل روشن می شود . زنبورهای پیش قراول که برای آوردن آب خارج می شوند وجود آب را از روی درصد رطوبت نسبی که در فضای بالای منابع آب موجود است تشخیص می دهند .

اعضای حسی روی بند پنجم شاخک مسئول درک این رطوبت می باشد . زنبورهای عسلی که مسئول جمع آوری آب هستند 70% آب آورده شده را به زنبورانی که این آب را در چینه دان خود ذخیره می کنند داده و بقیه را خود مصرف می کنند .

در آزمایشات دقیق این مسائل در مورد آب آئردن زنبورها مشخص شده است :

1-     زنبورهایی که مسئول آوردن آب هستند 56-100 پرواز در روز انجام می دهند .

2-     زنبورهای آب آور قبل از انتقال آب به زنبورهای دیگر ابتدا رقص نموده و سپس آب را به 2-3 و گاهی تا 18 زنبور انتقال می دهند .

3-     برای تغذیه و احتیاج 100 لارو 5 زنبور آب آور لازم است .

زنبوران عسل آب را به چند منظور وارد کندو می کنند . مهمترین استفاده آب جهت رقیق کردن عسل و یا آب شکری است که 50% یا بیشتر مواد جامد دارد . پرورش و تغذیه لاروها در کندو با مقدار آب موجود در کندو رابطه مستقیم دارد . اغلب دانشمندان علم پرورش زنبورعسل معتقدند که آب بیشتر از آنچه تصور می رود اهمیت دارد .شروع پرورش لارو در کندو در اوایل بهار بستگی به وجود آب دارد . همچنین در پائیز سطح پرورش نوزادان در کندوهائی که آب در اختیار دارند 5/1 برابر دیگر کندوهاست . حتی دیده شده است که زنبورهای عسل بدون وجود گرده گل با استفاده از محتویات ازت دار بدن خود مقداری نوزاد پرورش می دهند ولی بدون آب این کار امکان پذیر نیست . آب جهت تأمین رطوبت داخل کندو و تعدیل درجه حرارت ، خصوصاً در تابستان لازم است . این رطوبت جهت باز شدن تخمها و خشک نشدن لاروها حیاتی است . همچنین آب برای مواقعی که زنبور از غذای جامد و عسل رس کرده تغذیه می کند لازم می باشد . و بالاخره اینکه آب برای فعالیت های متابولیکی داخل بدن همه موجودات زنده از جمله زنبورعسل لازم و ضروری است . بعضی از اختلالاتی که در بهار پیش آمده و علتش را بیماری نوزما می دانند ، در واقع به علت کمبود آب می باشد .

منبع : پرورش زنبورعسل نوشته دکتر عبادی

ادامه مطلب
موضوعات : تغذیه

ترکیبات شیمیایی عسل متنوع و پیچیده است . ترکیب عسل هایی که منشا گیاهی دارند فرق می کند. چهار پنجم وزن عسل را کربو هیدرات ( مواد قندی – نشاسته ای ) تشکیل می دهد و بقیه آن عبارتند از : پروتئین ، املاح معدنی ، عناصر معطر ، آنزیم ها ، ویتامین ها ، گرده گل ( پولن گیاهی ) و مقدار کمی آب .
تا کنون 20 نوع قند در عسل شناسایی شده اند قندها ی اصلی عسل را قندهای ساده ( منو ساکاریدها) می گویند مانند گلوکز و لوولوز که به ترتیب %40 و %34 عسل را تشکیل می دهند. علاوه بر قندهای ساده فوق قندهای مرکب ( پلی ساکاریدها ) دیگری که از دو یا سه یا چند قند ساده درست شده اند در عسل وجود دارد مانند مالتوز ، ساکارز ، لاکتوز که از دو قند ساده تشکیل شده اند . مالتوز به مقدار کم و ساکارز ( قند معمولی ) با اینکه با غلظت زیاد در شهد یافت می شود ، در حدود 1 تا 2 درصد عسل را تشکیل می دهد . این قند در اثر آنزیمی به نام انورتاز که مهمترین آنزیم موجود در عسل است و از غده بزاقی زنبور ترشح می شود به قندهای ساده یعنی گلوکز و لوولوز تبدیل می شود. شایان ذکر است که شیرینی عسل عمدتا مربوط به همین دو نوع قند ساده می باشد .
گلوکز و لوولوز بیشترین قندهای ساده ای هستند که در عسل یافت می شوند . میزان در صد گلوکز در نمونه های مختلف عسل بین 22 تا %40 ( متوسط %31/28 ) بوده است و در صد لوولوز بین 27 تا بیش از %44 ( بطور متوسط %38/19 ) اندازه گیری شده است . در عسل معمولا میزان فروکتوز یا لوولوز ( L ) بیش از مقدار گلوکز یا دکستروز ( D ) است و نسبت لوولوز به دکستروز L / D بالاتر از یک است . در عسل های ایران مقدار متوسط گلوکز %33/3 و مقدار متوسط فروکتوز %37/85 گزارش شده است .
جداسازی کربو هیدرات های عسل کار مشکلی است و تا سال 1945 روش دقیقی برای اندازه گیری گلوکز و فروکتوز وجود نداشت . امروزه جداسازی و تعیین دقیق میزان ترکیبات قندی عسل بوسیله روش و دستگاه پیچیده) high Performance Liquid Chromatography ( HPLC امکان پذیر است .
لوولوز ( قند میوه ) از شیرین ترین قندهای طبیعی است که 1/7 بار شیرین تر از ساکارز ( قند نیشکر ) و 2 تا 2/5 بار شیرین تر از گلوکز (قند انگور ) می باشد .

 

تصاوير رنگ و تركيبات شيميايي عسل

ادامه مطلب
موضوعات : تغذیه

مراحل ساختن عسل

در قرآن مجید سوره مبارک نحل که در شان زنبور عسل نازل شده و آن موهبتی است که پروردگار توانا آنرا در گلهای گیاهان به ودیعه نهاده است . برای اینکه دانشمندان پی به دستگاه آفرینش برند به زنبور عسل داده شده است که آنرا از شیره گلها و برگها گرفته و عسل که حاوی نیکنوش های گوناگون به رنگ های مختلف است بسازد . اسرار ساختمان و نحوه عمل آن با وجود پیشرفت های علمی هنوز بر زیست شناسان و دانشمندان دیگر پنهان مانده و فقط می دانند که :
زنبور عسل پس از مکیدن شیره گلها و گیاهان به وسیله خرطوم خویش آنرا به کیسه عسلی که در شکم است برده و پس از چند عمل شیمیایی شناخته و نا شناخته آنرا به مایعی خوشبو و خوش طعم ، شیرین ، مقوی ، نشاط آور و نیکو حضال تبدیل کرده و در سلولهای مومی شکل که از قبل ساخته است ذخیره می نماید .

برای تهیه یک کیلوگرم از این شهد گوارا زنبور ناگزیر است 120 تا 150 هزار بار شهد حمل کند وبرای فراهم نمودن آن ده میلیون گل را بازدید کرده و از آنها شهد ( انگبین ) تهیه نماید و مسافتی معادل هفت بار دور زمین پرواز کند . شهدی که بدین طریق فراهم می شود 40 تا 80 درصد آب است و زنبورداران عسل باید میزان آب آنرا به 18 الی 20 درصد برسانند تا عسل آماده شده بدست آید . برای تغلیظ نمودن آن زنبورداران عسل مجبور هستند شهدی را که روز به کندو حمل کرده و درون سلولهای شان ذخیره نموده اند شب هنگام مجددا از داخل شان ها مکیده و وارد کیسه عسلی خود می نمایند در آنجا کمی از آب آنرا جذب و موادی از قبیل هورمون ها و آنزیم ها به آن اضافه می نمایند و بعد داخل حجره ها می ریزند . این عمل توسط سایر زنبورها تکرار می شود و مقداری از آب آنهم در مجاورت هوای کندو که از بال زدن زنبورها ایجاد می شود تبخیر شده و در پایان مواد دیگری از قبیل اسید های آلی و مواد ضد عفونی کننده به آن اضافه می نمایند . عمل تغلیظ آنقدر ادامه می یابد تا عسل به غلظت طبیعی خود برسد ، آنگاه آنرا در داخل سلولها ذخیره می کنند و درب آنرا با موم می پوشانند بدین ترتیب عسل انبار شده می تواند برای مدت طولانی نگهداری شود .

مراحل ساخت عسل

ادامه مطلب
موضوعات : تغذیه

اثرات کمبود مواد غذایی  در کلنی زنبور عسل

◄رابطه بین تغذیه و بیماری

ثابت شده بین نوع تغذیه ی یک کلنی و شدت بیماری در زنبوران عسل رابطه ای مستقیم وجود دارد. بعنوان مثال تحقیقات نشان داده است زنبوران مبتلا به بیماری نوزما که از گرده گل و یا مکمل های غذایی حاوی اسیدهای آمینه و ویتامین تغذیه شده اند 2 برابر بیشتر از زنبورانی که فقط با شربت شکر تغذیه شده اند عمر می کنند.

◄رابطه بین تغذیه و ماندگاری لاروها

درصورتیکه به مدت 5 روز گرده و یا مکملهای جانشین گرده به یک کلنی نرسد میزان ماندگاری (بقاء) لاروها 25 درصد کاهش می یابد و در این حالت خوردن لاروهای مسن بطور چشمگیری افزایش یافته و سرپوش گذاری لاروها به مدت 1 روز به تعویق می افتد. اگر محدودیت گرده گل و منابع پروتئینی به مدت 10 روز ادامه یابد میزان بقاء لاروها به کمتر از 50 درصد کاهش می یابد.این زنبورها شفیره‏ها را می‏جوند، غذاهای خشک شده لاروها و فضولات را لیسیده و ضمن پاره کردن بدن زنبورهای مرده ، از محتویات داخلی بدن آنها استفاده می‏کنند.

◄رابطه بین طول عمر زنبوران بالغ و تغذیه

طول عمر زنبور تحت تأثیر کیفیت و میزان تغذیه زنبور عسل از دوره لاروی تا زمان مرگ است. همچنین طول عمر زنبور به میزان فعالیت آن در کندو و خارج از آن بستگی دارد که این فعالیت ها شامل پرورش و تغذیه نوزادان، جمع آوری و فرآوری شهد و گرده و آب به کلنی و ... می باشد.

◄رابطه بین تولید مثل و تغذیه
تغذیه اثر چشمگیری روی رشد تخمدان های ملکه جوان دارد به نحویکه حضور گرده و یا شهد به تنهایی این افزایش حجم تخمدان فقط در حدود 50 درصد در طی مدت 8 روز می شود. هنگامیکه به جیره غذایی زنبوران علاوه بر شهد گرده و یا ترکیبات جانشین گرده اضاف شد باعث افزایش 300 درصدی حجم تخمدان ملکه در طی این مدت شد. در نتیجه ظرفیت تخم گذاری نیز به همین صورت افزایش یا کاهش می‌یابد. در ضمن زنبوران نر نیز در عدم حضور گرده و یا جانشین گرده دیرتر به بلوغ جنسی می رسند.

◄چرا باید شربت شکر را غنی کرد؟

یكی از راه هایی كه زنبورداران در شروع و در پایان فصل زنبورداری که طبیعت از لحاظ شهد و گرده بسیار فقیر می باشد، تغذیه زنبور عسل با شربت شكر به منظور تحریك تخم ریزی و افزایش پرورش نوزاد در كلنی، به منظور افزایش جمعیت كلنی می باشد. به هر حال كلنی های تغذیه شده با شربت شکر شروع به پرورش نوزادان خواهد كرد، اما در این حالت زنبورها از چربی ذخیره شده بدنشان استفاده خواهند كرد و در نتیجه وزن از دست داده و مقدار ازت، عناصر معدنی و ویتامین های بدنشان بشدت کاهش پیدا می کند و مرگ و میر در بین زنبوران افزایش می یابد. یعنی میزان پرورش نوزاد با طول عمر زنبورداران نسبت عكس دارد. یعنی هرچه میزان پرورش نوزاد بیشتر باشد طول عمر زنبوران پرورش یافته در این دوران كمتر است. در شرایط عدم دسترسی زنبوران جوان به گرده جهت تأمین نیازهای حیاتی خود به پروتئین، ویتامین ها و مواد معدنی سبب کاهش چشمگیر طول عمر آنها به میزان 50 درصد می شود. حال اگر این زنبوران جوان وظیفه پرورش و تغذیه لاروها را نیز بعهده داشته باشند،این عامل اخیر طول عمر زنبوران عسل را دو چندان كاهش می دهد و طول عمر این زنبوران به میزان 76 درصد کاهش خواهد داشت. توجه داشته باشید که كاهش طول عمر شامل كاهش طول عمر زنبوران پرستار و زنبوران تولید شده از لاروهای پرورش یافته در این شرایط سوء تغذیه می باشد.

درصورتی که در حدود 3-2 ماه قبل از شروع جریان شهد از مکمل های غذائی مناسب با نیاز های زنبور عسل استفاده شود جمعیت کندو به طرز چشمگیری (تا تقریباً 3-2 برابر) افزایش می یابد که البته افزایش جمعیت توأم با افزایش ذخایر بدنی زنبوران نیز می باشد، که این خود باعث می‌شود به همین میزان عسل بیشتری تولید شود.

اشاره به این نكته ضروری است كه متأسفانه زنبورداران با صرف هزینه بسیار بالا مبادرت به تغذیه تحریكی كلنی به منظور افزایش پرورش نوزاد و جمعیت کلنی می نمایند ولی غافل از آن هستند كه عدم توجه به دیگر نیازهای غذایی زنبور عسل مانند تأمین اسیدهای آمینه، ویتامین ها، مواد معدنی و اسیدهای چرب، باعث كاهش طول عمر زنبوران جوان می شود و به همین خاطر است که گاهی یك كندوی با داشتن به ظاهر 10 قاب جمعیت به اندازه یک کلنی 5 قاب جمعیت هم عملكرد ندارد!. تغذیه نامناسب و عدم بی توجهی به تامین کل نیازهای حیاتی زنبور عسل باعث اتلاف هزینه و سرمایه زنبوردار می شود. اگر زنبوردار بجای اینكه تمام هزینه های خود را صرف شربت دهی و تأمین انرژی كند به میزان حداقل 10 درصد را هم صرف تأمین دیگر مواد غذایی زنبور اعم از تأمین اسیدهای آمینه، ویتامین ها، مواد معدنی، اسید های چرب، آنزیم ها و... می نمود می توانست عملكرد و راندمان کلنی های خود را مخصوصاً در شرایط استرس زا برای زنبوران مانند فعالیت جمع آوری شهد و گرده، پرورش نوزاد، كوچ، بیماری، سرما و گرما افزایش دهد.

گرداورنده:محمد بهجتیان اصفهانی

مدرس و محقق زنبور عسل

ادامه مطلب
موضوعات : تغذیه

مراحل تغذیه زنبور عسل وروش تهیه کیک زنبور



انواع تغذیه زنبور عسل:

1- تغذیه  تحریکی ملکه :

تغذیه تحریکی ملکه بعد از برداشت عسل پاییزه و به مدت یک ماه که شهد وگرده گل کمتر به کلنی آورده میشودانجام می گیرد

 در مناطقی که از اواسط الی اواخر تابستان کار شهد و گرده آوردن زنبورها به تدریج کاهش پیدا کرده و شهد و گرده و یا به عبارت دیگر گلهای شهدزا و گرده دار در طبیعت کمیاب و یا حتی نایاب می شود، مستقیماٌ برروی ملکه اثر منفی گذاشته و ملکه  وادار می کند که از فعالیت تخمگذاری خود روز به روز بکاهد.

تعداد تخمی که ملکه در روز می گذارد ، علاوه برطول روز با مقدار شهد و بخصوص گرده ای که زنبورها روزانه وارد کندو می کنند ، همیشه و در تمام ماههای سال رابطه مستقیم دارد.

در چنین وضعیتی وظیفه بزرگ زنبوردار مبارزه با کم شدن فعالیت تخمگذاری ملکه است که آن هم فقط از طریق تغذیه مصنوعی زنبورها با شربتی که از آب و شکرو عسل و یا از آب و عسل درست می شود امکان پذیر است.

این شربت از دو لیوان آب و یک لیوان شکر و یک قاشق چایخوری عسل ( دو قسمت آب + یک قسمت شکر) درست شده و یاید روزانه در حدود یک چهارم لیتر در ظرف غذاخوری ریخته و در اختیار زنبورها قرار داد.

برای جلوگیری از غارت می توان تغذیه را عصرها پس از غروب آفتاب انجام داد.

تغذيه مرتب شربت از ظرف غذاخوری به داخل شانها باعث می شود که ملکه به خیال اینکه در طبیعت گل و شکوفه فراوان وجود دارد و هنوز شهد از خارج به کندو حمل می شود، ازفعالیت خود نکاسته و به تخمگذاری با همان شدت ادامه دهدو ولی شرط اصلی موفقیت در این است که این کار به ظور مرتب و به مدت 3الی 4 هفته انجام گیرد

چون زنبورانی که از اواسط تابستان به بعد متولد می شوند، طویل العمر بوده و تمام پائیز و زمستان تا اوایل بهار زنده مانده و درکندو خواهند بود دادن شربت به زنبورها در این موقع و در نتیجه تحریک ملکه به ادامه هر چه بیشتر تخمگذاری باعث می شود که تعداد زیادتری زنبورهای طویل العمر متولد شوند و در نتیجه در زمستان و بخصوص اوایل بهار سال بعد، کندو حمعیتهای قوی داشته باشد.

مزیت جمعیتهای قوی در مقابل جمعیت های ضعیف،این خواهد بود که:

اولاٌ به آسانی بر بیماریها غلبه می کنند.

ثانیاٌ در اول بهار جمیعتهای قوی خواهند توانست از گل درختان میوه یک محصول عسل کامل تولید کنند و بر درآمد سالیانه زنبوردار بیافزایند.

 2- تغذیه زمستانه یا( تغذیه پاییزی)کلنی های زنبورعسل  :

این تغذیه بعد از برداشت عسل و آخرین مهاجرت کلنی های زنبور عسل برای زمستان گذرانی بوده با شربت غلیط (یک قسمت آب و دو قسمت شکر ) انجام می گیرد .

 ازکارهای مهم دیگری که یک زنبوردار بعد از برداشت محصول عسل در اواخر تابستان یا اوایل پاییزباید انجام دهد، تغذیه زمستانی یا پائیزی کلنی ها با شربت غلیط ( یک قسمت آب + دو قسمت شکر) میباشد. اما اواخرتابستان و اوایل پاییز که به تجریج هوا رو به سردی می گراید ، باید تغذیه زمستانی و ذخیره ای جمعیتها آغاز شود.برای این  باید عصرها تغذیه نموده تا غذای زمستانی مورد احتیاجشان را جمع کرده و در شانها ذخیره کنند.

مقدار لازم این شربت روزانه حدود لیتر است واین کار را باید انقدر ادامه داد تا مقدار ذخیره شده برای هر کندو با جمعیت بین 8 تا 10قاب جمعیت تقریباٌ به 20_12 کیلو گرم برسد.معمولاٌ یک زنبور دار علاقمند  همیشه پس از برداست عسل در آخرتابستان، به اندازه ی کافی عسل در کندو می گذارد تا اگر زمستان طولانی شد ،جمغیت در اثر تمام شدن ذخیره  غذایی کندو و گرسنگی تلف نشود.

زمان تغذیه زمستانی یا پاییزی به دلیل جلو گیری از غارت حتملاٌ باید عصر ها بعد از غروب آفتاب و شبها انجام بگیرد.

درروز های بارانی که زنبور ها نمیتوانند کندو را ترک کنند و به غارت بپر دازند ،تغذیه در روز نیز مانعی ندارد.

 قبل از شروع تغذیه، سوراخ های پرواز را باید خیلی تنگ کرده و به حدود دو سانتیمتر رسانید تا در شروع غارت، جمعیتهایی که مورد حمله قرار می گیرند به توانند از خودشان دفاع نموده و مانع ورود زنبور های غارتگر به کندو هایشان بشوند.

3- تغذیه بهاره کلنی های زنبورعسل  :

این تغذیه با ورود اولین گرده گل به کلنی های زنبور عسل و تخمریزی ملکه در آخر زمستان و اوایل بهارانجام می گیرد.

به علت اینکه گرده گل در طبیعت وجود دارد و شهد کمتر است لذا باید برای تحریک بیشتر ملکه تغذیه دستی با شربت آغاز گردد و که از یک قسمت آب ویک  قسمت شکر استفاده می شود.

4- تغذیه جهت تجویز دارو:

این نوع تغذیه بیشتر بر ای پیشگیری و درمان بیماری ها مختلف زنبورهای عسل بالغ و یا نوزادان به کار می روند، معمولاٌ به صورت مایع ، پودر، نوار دودزا و یا تصعیدی می باشند.

که معمولاٌ همراه با تغذیه شربت شکر و کیک داده می شود.

هیچ دارویی رابه هنگام جریان شهد نباید به کلنی ها داده شود.

انواع ظروف شربت خوری:

1-        استفاده از قوطی های  با درب فشاری یا پیچی

2-        استفاده از قاب های چوبی یا فیبری

3- استفاده از شربت خوری بردمن است

4-  استفاده از ظروف بشقابی

نقش  گرده گل در زندگي زنبورعسل عبارتنداز:

1- گرده گل سبب افزايش طول عمر زنبورعسل مي گردد.

2- گرده گل در صورت كمبود سبب تغييررفتار زنبورها ازجمله اختلال درتوليد زهر و رفتار دفاعي مي گردد.

3- گرده گل سبب فعاليت تخمدان وافزايش تخمگذاري ملكه زنبورعسل مي گردد.

4- درزمستان گرده كافي سبب افزايش ذخيرچربي بدن زنبورعسل شده درنتيجه قدرت زمستانگذراني افزايش مي يابد.

5-درتمام طول فصل ، فعاليت غد شيري يا زيرحلقي وسايرغددي كه درتوليد غذاي نوزادان و ملكه دخالت دارند تحت تاثيرمستقيم گرده مي باشند.

6- ساخته شدن و ترشح موم توسط غدد موم سازدرارتباط مستقيم با گرده گل است.

7-گرده گل سبب مقاومت نسبت به بعضي ازبيماريها خصوصاً بيماري نوزما مي گردد.

چگونگی ساخت کیک برای زنبور عسل

1- مكلمهاي گرده:  به غذایی که درآن دانه گرده اضافه گردد مکمل گرده می گویند.

2- جانشينها گرده: به غذایی که برای زنبور عسل تهیه گردد و بدون گرده گل باشد جانشین گرده می گویند

بنابراین : در تغذیه زنبور عسل مکمل گرده بهتر از جانشین گرده می باشد.

فرمول جانشين های گرده: برای ساخت  یک کیلو گرم (  گرم1000) کیک مواد زیر نیاز می باشد.

ردیف  

نوع مواد غذایی

مقدار (گرم)  

1
   
پودر شکر
    

750- 740 گرم
    

    

2
   
پودر سویا   

150 –140 گرم 

سویا را باید بعد از آرد کردن تفت داد

3

شیر خشک کم چربی 

10 - 30 گرم
     
4
   
 مخمر

10- 20 گرم
      

5  

 پودر زرده تخم مرغ
   
10- 20 گرم
      
6
   
عسل
   
40- 80 گرم
     

7
   
 سرکه
   
یک قاشق
      


 تمام داروهای مورد نیاز کندو را میتوانید در موقع ساخت کیک اضافه کنید

طرز ساخت کیک جانشین گرده :

ابتدا سویا را با آسیاب خانگی آسیاب نمود و سپس با الک 40میش (سوراخ ) الک می نماییم و سپس این سویا پودر شده را تف می دهیم .

آنگاه پودر زرده تخم مرغ و شیر خشک کم چربی و و پودر سویا را با هم خوب مخلوط می نماییم .

در ادامه مقدار 150-200 سی سی آب جوش آماده نموده و شکر را در آن کاملا حل می نماییم و عسل را به آن اضافه می کنیم .

در ادامه به آرامی این مواد پودر شده را به محلول آب و شکر اضافه می نماییم .

 در حین انجام کار حرارت شعله گاز باید ملایم باشد . همچنین میتوانیم داروهای مورد نیاز کندو را به آن اضافه کنیم . بعد از مخلوط شدن تمام مواد پودر شده این کیک را به مدت 2 ساعت در یخچال نگهداری نموده تا سرد شده و آماده شود.

  در آخرکیک آماده شده را  بصورت بسته های 100 تا 150 گرمی بین روزنامه قرار داده و روی قاب کندو قرار میدهیم تا زنبوران آنرا مصرف کنند.

تهيه كننده:مهدي رزاقي كمرودي

كارشناس ارشد پرورش و تغذيه زنبور عسل  مركز تحقيقات جهاد كشاورزي و منابع طبیعی استان مازندران

ادامه مطلب
موضوعات : تغذیه

 عسل بر حسب اینکه متعلق به کدام منطقه و کدام گل باشد رنگش متفاوت است . دامنه طیف رنگهای عسل از سفید به انواع زرد ( زرد نارنجی ، زرد مایل به سبز طلایی ) کهربایی ، عقیقی مایل به قرمز و حتی قهوه ای متغیر است .
عسل اقاقیا به رنگ سفیدی می زند ، عسل بهار نارنج زرد طلایی است ، عسل جنگلهای مازندران زرد مایل به سبز ، عسل آویشن عقیقی قرمز ، عسل کاج جنگلهای اروپا متمایل به قهوه ای می باشد . همه اینها عسل خوب و طبیعی هستند اما به خاطر گلی که زنبوران از آن تغذیه کرده اند رنگشان متفاوت است . همه اینها عسل خوب و طبیعی هستند اما به خاطر گلی که زنبوران از آن تغذیه کرده اند رنگشان متفاوت است . پس این باور غلط است که عسل خوب رنگ تیره دارد .
رنگ ، بو و طعم عسل تا حدودی به هم مربوط هستند در حالی که می توان رنگ عسل را به طور علمی و دقیق اندازه گیری کرد بو و طعم آن قضاوتی نظری است ولی به هر حال از نظر مصرف کننده خصوصیات مهمی می باشند . بسیاری از طعم های عسل که در یک منطقه جالب و خوب تلقی می شود در منطقه دیگر ناپسند است . عسل گندم سیاه وزیرفون ممکن است در یک منطقه بیشترین قیمت را داشته باشد اما در منطقه دیگر بازاری نداشته باشد . عسلی که ممکن است تصور شود مردم آن را نمی پسندند برای مصرف زنبور عسل نگهداری می شود .

رنگ چند نمونه عسل مختلف و کاربرد آنها

نام گیاه

رنگ عسل

کاربرد آنها

آویشن

قرمز

ضد(سرفه،زخم معده، خستگی، ضعف و بی حالی)

اکلیل کوهی

کهربائی روشن یا سفید

ضد(افسردگی،نارسایی کبد، خستگی ،دوران نقاهت،ورم معده،سنگ صفرا، شکم،ضعف وبی حالی)

شبدر

بیرنگ و روشن

تلاش های فیزیکی شدید و طولانی

اسطو خودوس

زرین

ضد( سردرد،میگرن،بیخوابی، ناراحتی های مجاری تنفسی ،انگل های روده ای و تب)

بلوط

تیره

جلوگیری(واریس،ضعف و بیحالی،کم خونی ،ناراحتیهای گردش خون)

مریم گلی

کهربائی روشن یا تیره زرین

جلوگیری(افسردگی،فشار خون ، کم خونی،ضعف و بیحالی)

زیرفون

سبز متمایل به زرد کمرنگ

ضد(بی خوابی و اعصاب ، سرماخوردگی،شیرین کردن جوشانده ها ،آرام بخش قلب)

اقاقیا

آبگون زلال

ورمهای لوله گوارشی،شیرین کردن شیر کودک ،ضد دیابت

گندم سیاه

زرد تیره یا قهوه ای تیره

بارداری،شیردادن،کمبود مواد معدنی و بیماریهای عروقی

تمشک

وحشی-زلال کشت شده-سفید رنگ

برونشیب،گلودرد،ورم گلو،حلق و حنجره

آفتابگردان

زرد طلایی

وجود مقدار بیش از حد کلسترول

اوکالیپتوس

تیره

انگلهای روده،سیاه سرفه،عفونت های معده، برونشیب(عسل کمیاب)

گون

زرد

التهاب مثانه،ورم پروستات ،رماتیسم،سنگ های ادراری

مرکبات

زرد شفاف

حالت عصبی،بی خوابی ،میگرن،طپش قلب


رنگ عسل

ادامه مطلب
موضوعات : تغذیه

علاوه بر آنكه غذاي خوبي به شمار مي آيد، مي تواند به عنوان يك داروي مفيد نيز مورد استفاده قرار گيرد.

 بسياري به اين ماده غذايي لقب اكسير طول عمر داده، و معتقدند كه مصرف آن مي تواند طول عمر را افزايش دهد.

خاصيت ميكروب كشي و ضد عفوني كننده آن باعث مي شود، تا به عنوان يك آنتي بيوتيك قوي شناخته شود.

 عسل نوعي تشعشعات راديواكتيوي دارد كه اين امر مي تواند در مبارزه با عفونت ها مؤثر باشد.

يكي از مواد مفيد در مبارزه با قارچ ها و ميكروب ها به شمار مي آيد.
مي تواند پينه هاي دست و پا را التيام دهد.

در سلامتي و محكم ساختن دندان ها و لثه، نقش دارد.

 رنگ دندان را سفيدتر مي كند.

 براي روده بسيار مفيد است.

 در باز كردن عروق گرفته بدن نقش دارد.

 زخم هاي دهان را التيام داده، و در درمان گلو درد مؤثر است.

 سستي و بيحالي عضلات را رفع مي كند.

 پادزهر خوبي براي سموم، خصوصا مسموميت هاي غذايي به شمار مي رود.

 شكننده خوبي براي سنگ هاي كليه و مثانه است.

 منبع خوبي براي تأمين ويتامين ها و مواد معدني مورد نياز مي باشد.

در درجه اول و با ارزش ترين خواص تغذيه عسل در توليد انرژي و مكملي براي فراهم كردن ميزان كالري بدن است .

ساختار قندي و به خصوص تركيب نزديك به  50 درصدي قند فركتوز ( قند ميوه ) و 45 درصد گلوکز  كه به راحتي  جذب ميشود در تامين انرژي مخصوصا در فعاليت هاي پر تحرك بسيار حائز اهميت است .

تر كيبات آروماتيك واسيدي عسل در طبقه بندي عسل جايگاه بعدي  را به خود اختصاص مي دهند  تر كيبات آروماتيك يا همان عطر و رايحه عسل كه مجموعي از عطر و طعم گل و گياهان طبيعت است نشاط خاصي را به فرد تغذيه كننده از عسل ميدهد

مواد اسيدي موجود در عسل با توجه به مقدار كمشان در عسل نقش اصلي در عطر و طعم عسل دارند و علاوه بر آن ساختار ميزان و نوع اين مواد در تعريف كيفيت عسل بسيار مهم مي باشد بطوري در طبقه بندي عسل ها بر اساس خصوصيا وصفي همچون عطر و طعم ميتوان رابطه مستقيمي بين نوع و مقدار مواد اسيدي ملاحظه نمود .

در درجه سوم مواد معدني ، ويتامينها و اسيد هاي آمينه جاي دارند كه با توجه به مقدار آنها در رژيم غذايي روزانه جايگاه خاصي را نمي توان براي آن تعريف نمود . البته در اين بين دياستاز ها و اينهيبين ها را نبايد ناديده گرفت چرا كه اين دسته از مواد باتوجه به دز بسيار پاييني كه در عسل در مقايسه با ميزان مصرفشاتن دارند ولي از آنا اي كه قدر ت واكنشي اين مواد در همان مقدار كم تعريف شده است نظرات متفاوتي ارائه شده است .

در درجه چهارم گرده گل موجود در عسل ميباشد ميزان گرده در عسل بسيار مهم است چرا كه در پايداري عسل و همچنين شرايط نگه داري آن نقش مستقيم دارد وجود گرده در عسل سبب افزايش ارزش تغذييه اي آن شده چرا كه ثابت شده است بسياري از مواد پروتئيني و آروماتيك از گرده به عسل افزوده ميشود اما بايد توجه داشت وجود گرده در عسل باعث ايجاد كانونهاي كريستالي و در نتيجه سرعت بخشيدن بع فرايند كريستاله شدن عسل دارد و همچنين به دليل بالا بودن رطوبت و مواد مغذي در گرده قدرت فساد پذيري بالايي دارد و پايداري عسل را براي نگه داري طولاني مدت كاهش مي دهد كه البته با توجه به عمل تغذيه زنبور  ها از شربت بدونه دخالت گل ، عمل پاستوريزه كردن و حرارت دهي به عسل و فيلتراسين عسل از طوري 0.42 ميليمتري ميزان قابل توجهي از آن را كاهش مي دهد .

در درجه پنجم موم جاي دارد كه هيچ گونه ارزش غذايي نداشته و در طبقه بندي جزء مواد  Wax بشمار مي آيد ، قابل جذب نبوده و دفع مي شود.

زنبورعسل وعسل

ادامه مطلب
موضوعات : تغذیه

تحقیق شده و دیده شده است که برای اینکه یک زنبورکامل تولید شود 145 میلی گرم گرده گل لازم است یعنی به ازای یک گرم گرده 7 زنبور تولید می گردد و می توان نتیجه گرفت درصورتیکه یک کلنی به طور متوسط در سال یکصدهزار زنبور تولید کند به حدود14/5 کیلوگرم گرده در سال نیاز خواهد داشت و برای اینکه بتواند مسائل حیاتی دیگر خود مانند زمستانگذرانی و غیره را انجام دهد به مقدار سه برابر این میزان یعنی حدود 50 کیلوگرم گرده نیاز دارد. به طور کلی اگر در یک کلنی را باز کنیم باید یک قاب پر گرده یعنیحدود 3 تا 4 کیلوگرم گرده در کلنی وجود داشته باشد و در زمستان این میزان 3 تا 4 قاب گرده می باشد که در صورت فقدان آن با مشکل مواجه شده و باید با جانشین ها جبران کرد.

مقدار گرده مورد نياز كندوها

گرده گل

دانه گرده

ادامه مطلب