خوش آمدید
سایت زنبورعسل ایران: تغذيه و زمستان گذراني

جستجو پیرامون این موضوع:   
[ برگشت به صفحه اصلی | انتخاب موضوع جدید ]

مقدار رطوبت (آب) در عسل

موضوعات : تغذیه

مقدار رطوبت (آب) در عسل

مقدار رطوبت عسل بسیار حائز اهمیت است زیرا آن در تخمیر و همچنین در تبلور عسل تاثیر بسزایی دارد، عسلی که به طور عادی در کندو رسیده باشد در صد رطوبت آن کمتر از 6/18% است و عسل هایی حاوی بیش از رطوبت فوق غیر استاندارد می باشند. البته رطوبت عسل بین 12 تا 14 در صد در نوسان است.
تعیین رطوبت عسل بوسیله ی اندازه گیری ضریب شکست نور (reforactive index) انجام می شود اگر رطوبت عسل بیش از مقدار مذکور باشد مخمر خاصی به نام osmophitic yeast در آن رشد می کند و باعث تخمیر عسل می شود.
رطوبت اکثر عسل های ایران بسیار کم است در حالیکه حداقل رطوبت عسل های کشورهای جهان بیش از %15 گزارش شده است طبق اندازه گیری های انجام شده رطوبت بعضی از عسل های ایرانی فقط %10/8 است.

مقدار رطوبت يا اب در عسل

ادامه مطلب

روشهاي تخمين جمعيت در كلني

موضوعات : تغذیه

روشهاي تخمين جمعيت در كلني و ميزان زنبورهاي نر و كارگر زنبورعسل

روشهاي تخمين جمعيت در كلني

اگر در يك كلني متوسط در اغاز بهار هر سال جمعيت ده هزار زنبوركارگر (در منطقه معتدله و اذربايجان تقريبا فروردين ماه)و يك ملكه متصور شويم،به تدريج با افزايش درجه حرارت محيط و پيدايش گرده هاي گياهي و نكتار،زاد و ولد شروع شده و اين تعداد به 20000 يا30000 و در اوج بهار منطقه (اوايل تيرماه در منطقه اذربايجان)حداكثر به 70000زنبورعسل خواهد رسيد.مجددا با كاهش گل و گياه و پايين امدن درجه حرارت محيط جمعيت كلني مذكور رو به كاهش نهاده تا اينكه جمعيتي متناسب با ذخيره زمستاني عسل در كلني نگهداري مي شود.

حضور زنبورهاي نر در كلني در مواقع محدودي از سال صورت مي گيرد و تعداد انها در كلني هاي نرمال بيش از چند صد عدد(در اكثر جمعيت انها)نخواهد بود.البته تعداد انها از اواسط فصل بهار از چند ده عدد شروع شده و تا اوج خرمن عسل كلني تا چند صد عدد نر خواهد داشت.با پايان يافتن شهد گلها و افزايش مصرف  از عسل ذخيره شده در كلني نر ها از كلني اخراج شده و از گرسنگي تلف مي شوند.

جمعيت نسلي(تخم،لارو و شفيره)كندو متناسب با جمعيت بالغ ان بوده و در اوايل بهار در مجموع از يك يا دو كادر تجاوز نمي كند ولي با افزايش درجه حرارت محيط و پيدايش گرده و نكتار گياهي زيادتر مي شود.در كندوهاي يك طبقه ،تعداد انها به8-7 كادر و حتي در كندو هاي دو الي سه طبقه ممكن است جمعيت نسلي افزونتر از 20كادر نيز باشد.در صورت متعادل بودن شانها(شانهاي بدون عيب و نقص)اكثريت قريب به اتفاق جمعيت نسلي را كارگران و چند ده عددي نيز نسل زنبورهاي نر تشكيل مي دهد.در صورت كهنه ومعيوب بودن شانها اين نسبت به هم خورده و تعداد جمعيت نسل زنبورهاي نر زيادتر خواهد بود.

در يك كادر كندوي لانگستروت پر از نسل(با احتساب دو طرف كادر)با يك حساب سر انگشتي مي توان تعداد 2500 الي3000 جمعيت را حدس زد.بهترين روش تخمين جمعيت كلني محاسبه يك سطح مربع از شان به طور مثال يك اينچ مربع يا يك دسي متر مربع يا هر اندازه مورد نظر و سپس شمارش تعداد جمعيت نسلي در ان سطح مي باشد.پس از محاسبه سطح كل هر دو طرف شان مي توان به طور دقيق كل جمعيت نسل كندورا محاسبه نمود.

در مورد جمعيت بالغ،دقيق ترين روش محاسبه ،سنجش وزني زنبوران مي باشد.به طور ميانگين يك عدد زنبور كارگر تقريبا يك دهم گرم وزن دارد.به اين ترتيب هر ده هزار زنبور بالغ يك كيلو گرم وزن خواهد داشت.در صورت نياز مي توان كليه افراد بالغ كلني را در كيسه هاي توري ريخته و ملكه را محبوس در قفس ملكه در وسط انها قرار داد و وزن نمود.يا در كندوهاي چند طبقه مي توان جمعيت يك طبقه را در يك كيسه توري ريخته و وزن نموده و وزن بقيه طبقات را از روي ان محاسبه نمود.

ادامه مطلب

مخمرهای عسل -تخمیر عسل:

موضوعات : تغذیه

مخمرهای عسل -تخمیر عسل:

مخمرهای عسل

مخمرهای موجود در عسل از نوع اسمو فیلیک ( Osmophilic ) هستند و قادرند در محیط عسل رشد نمایند . اغلب مخمرها عسل متعلق به گونه ساخارومسیس( Saccharomyces ) می باشند . این مخمرها در محیط هایی حاوی بیش از 30 درصد قند قادر به رشد نیستند . در حالیکه مخمر های اسموفیلیک عسل متعلق به جنس زیگوساخارومسیس Zygosaccharomycs می باشند و در محیط غذایی که دارای فشار اسمزی زیاد باشد نظیر شربت افرا که در حدود 66 درصد ماده قندی دارد و هم چنین در عسل هایی که آب آنها بیش از 19 درصد باشد بخوبی رشد می نمایند .

تخمیر عسل:
عسل شدیدا جاذب الرطوبه(h igroscopic )بوده و رطوبت آب موجود در هوا را به شدت جذب نموده ورقیق می شود و وقتی که میزان آب آن به 19 درصد رسید مخمرهای اسموفیلیک Osmophilic شروع به تکثیر خواهند نمود .
براساس تحقیقات انجام شده عسل هایی که رطوبت آنها کمتر از 17/1 درصد باشد تخمیر نمی شوند از 17/1 تا 20 در صد امکان تخمیر شدن و بالاتر از 20 درصد قطعا در معرض خطر تخمیر قرار خواهند گرفت .
رطوبت بیش از حد در انبار نیز موجب تخمیر عسل و زنگ زدن و پوسیده شدن ظروف نگهداری عسل می گردد . توصیه می شود که ظروف نگهداری عسل در انبار باید کاملا مسدود و غیر قابل نفوذ باشد تا رطوبت انبار را جذب ننماید . و سعی شود میزان رطوبت عسل های انبار شده کمتر از 18/6 در صد باشد .
در ایران زنبورداران شمال بیش از همه با خطر تخمیر و شکرک زدن عسل مواجه هستند و باید دقیقا از موقع برداشت عسل تا بسته بندی آن نکات لازم را رعایت نمایند . باید توجه داشت که کلیه عسلها حاوی مخمر هستند و احتمال تخمیر عسل بعد از شکرک زدن افزایش خواهد یافت .

كپك زدن و تخمير عسل

ادامه مطلب

نحوه گرده افشاني توسط زنبورعسل

موضوعات : تغذیه

نحوه گرده افشاني توسط زنبورعسل و فواید ان:

شكل بدن زنبورعسل برخلاف اكثر حشرات از نظر آناتومي و فيزيولوژي به طوريتركيب و تنظيم گرديده است كه براي حمل گرده و شهد گل كاملا مناسب است . موهاي بدن زنبورعسل هنگام جمع آوري شهد با گرده هاي گل تماس پيدا كرده و تعداد زيادي به آنها مي چ سبد كه با انتقال گرده از گلي به گل ديگر باعث لقاح و تشكيل ميوه مي شود.

خصوصيات و فوايد زنبورعسل در عمل گرده افشاني:

-1 زندگي زنبور عسل صد درصد به وجود گلها بستگي داشته و به سراغ شهد و گرده گل مي روند.

-2 بدن زنبور عسل كاملا از مو پوشيده شده كه به گرده آغش ته شده و عمل گرده افشانيرا آسان مي كند.

-3 زنبور عسل درطول زندگي كوچكترين صدمه اي به نباتات وارد نياورده و براي بهداشت انسان هيچ خطري ندارد.

-4 زنبور عسل هنگامي كه شروع به گرده افشاني يك گونه گياهي مي كند نسبت به آنگلها وفادار بوده به آساني تغيير ميزبان نمي دهد، درصورتي كه زنبوران وحشي اين خصوصيت را ندارند . اين صفت به نوبه خود بزرگترين شاهكار طبيعت است زيرا يك گونه گياه خيلي به سرعت و به طور كامل گرده افشاني شده و تماماً تبديل به ميوه ودانه مي شوند.

-5 شعاع پرواز زنبورعسل و سهولت جابه جايي كندوهاي زنبور عسل و جمعيت زياد كلني از خصوصيات ويژه زنبورعسل براي گرده افشاني مي باشد.

نحوه گرده افشاني توسط زنبورعسل

 

ادامه مطلب

تعداد كندو مورد نياز در باغات و مزارع:

موضوعات : تغذیه

تعداد كندو مورد نياز در باغات و مزارع و نکات اساسی در استقرار کندوها:

تعداد كندوهاي مورد نياز در باغات و مزارع در هر هكتار براي دستيابي به گرده افشا ني كافي بستگي به جمعيت كندو، نژاد زنبور ، نوع گياه، فراواني گ ل در واحد سطح، مدت زم ان شكوفا بو دن گلها و شرايط اقليمي دارد . در ادامه براي هر محصول تعداد كندوي مورد نياز ارائه خواهد شد.

 نكات كلي كه از نظر مكان و روش استقرار كندوها بايد مدنظر قرارگيرد:
برمبناي اطلاعات موجود به نظر مي رسد بهترين روش استقرار كندوها در يك مزرعه يا باغ بايد به نحوي باشد كه زنبورها بتوانند به طور يكنواخت كل منطقه را تحت پوشش جستجوي خود قرار دهند . در اين رابطه بايد به شعاع پرواز زنبور توجه داشت و اگر وسعت منطقه زياد باشد كندوها در واحدهاي متعدد به گونه اي قرار داده شود كه كل منطقه زير پوشش زنبورعسل قرارگيرد، لذا توجه به نكات ذيل در زمينه استقرار كندوها ضروري است:
-1 دسترسي آسان به وسايط نقليه 2- محل در معرض غرقاب نباشد 3- براي رفع مزاحمت از مردم و حيوانات فاصله تا درب مزرعه، جاده ها، محوطه هاي مزرعه و ... ،بيشتر از 100 متر باشد 4- مكانهاي داراي آفتاب و گرم زمان جستجوي زنبورعسل راافزايش مي دهد 5- در تابستانها و هواي گرم ، سايه براي تحريك حداكثر فعاليت روي محصولات زراعي هدف مورد نياز است اما در ابتداي بهار سايه باعث كاهش فعاليت زنبورها مي گردد 6- بهتر است كندوها در مكانهاي مسطح قرار داده شوند 7- قبل از رهاسازي زنبورها، گياهان اطراف كندو درو شوند تا مانع دسترسي زنبور به كندوها نباشد 8- فضاي كافي براي تخليه كندوها وجود داشته باشد 9- آب كافي دراختيارزنبورها باشد چرا كه با افزايش درجه حر ارت و با استفاده از گلهاي داراي شهد زياد،نياز به آب زنبورها افزايش پيدا مي كند و تعداد زيادي از زنبورها به جمع آوري آب خواهند پرداخت . با قراردادن منبع آب درمحل استقرار كندوها زمان پرواز براي جمع آوري آب كاهش و زمان بيشتري به امر گرده افشاني اختصاص خواهد يا فت . 10 – در باغات بالاي 20 هكتار كندوها در دسته هاي تا 3-4  تايي در چند منطقه قرار داده شوند.

تعداد كندو مورد نياز در باغات و مزارع

 

ادامه مطلب

بازديد كندو جهت شروع فعاليت زنبورداري

موضوعات : تغذیه

بازديد كندو جهت شروع فعاليت زنبورداري (ملكه زنبورعسل – جمعيت زنبورعسل – نحوه تخمگذاري ملكه)

در اوايل بهار در يكي  از روزها كه هوا مناسب است بايد كندوها را به سرعت بازديد كرده و از موارد زير اطمينان حاصل كرد:ملكه زنبورعسل موجود است يا خير؟

جمعيت كندو چقدر است؟نحوه تخم گذاري ملكه به چه صورت است؟بيماري خاصي در كندو وجود دارد يا خير؟و بالاخره ميزان غذاي موجود در كندو چقدر است؟براي اين منظور درب را برداشته و سريعا ميزان قابهاي جمعيت را حدس زده و سپس يكي دو قاب حاوي جمعيت را ليرون كشيده و پس از رويت ملكه زنبورعسل ،نحوه تخمگذاري ان مورد بررسي قرار ميگيرد.سپس ميزان غذاي موجود در كندو مورد نظر قرار گرفته و در كل اين بازديد سريع،كندو از نظر وجود بيماري نيز بررسي ميشود.

بازديد كندو

 

ادامه مطلب

نحوه قراردادن كندوها در مزارع و باغات:

موضوعات : تغذیه

نحوه قراردادن كندوها در مزارع و باغات و زمان مستقر کردن کندوها:

نحوه قراردادن كندوها در مزارع و باغات:
-1 براي انجام گرده افشاني توسط زنبورعسل نيازي به توزيع يكنواخت كندوها در باغ نيست زيرا رقابت بين زنبوران كندوهاي يك گروه هنگام چرا باعث پراك ندگي يكنواخت آنان خواهد شد.
-2 قراردادن كندوهاي زنبورعسل در مكانهايي از باغ كه آفتابگير باشد، فعاليت پروازي زنبوران عسل در ك ندوهايي كه در آفتاب قراردارند 50 درصد بيشتر از آنهايي است كه در سايه هستند.
-3 وجود منابع آب تميز در نزديكي كندوها اثر بهتر روي فعاليت زنبوران خواهد داشت.
-4 از گذاشتن كندوها در نقاط گود باغ بايد پرهيز كرد زيرا در اين نقاط هواي سرد جمع شده سبب كاهش فعاليت زنبوران خواهد شد.
-5 هر چه درختان از كندوها دورتر باشند محصول كمتري داده و همچنين بذر كمتري توليد مي كند.
-6 از بين بردن گياها ن و علفهاي هرزي كه گلدهي آنها همزمان با درختان ميوه مي باشد موجب تغييرات معني داري در گرده افشاني مي شود چرا كه گلهاي علفهاي هرز با جلب زنبورعسل به سمت خود باعث كاهش گرده افشاني روي گياهان اصلي مزرعه و باغ مي شوند.

 زمان مناسب براي مستقركردن كندوهاي زنبورعسل در مزارع و باغات:
بهترين زمان قراردادن كندوها در داخل مزارع و باغات بعد از بازشدن گلها است ، بويژه زماني كه 10 تا 20 درصد گلها كاملا بازشده اند، اما با توجه به اين كه پس از انتقال كندوها به محل مورد نظر حداقل دو تا سه روز وقت لا زم است كه زنبورها با محل آشنا شده و رفتار طب يعي جستجوگري خود را شروع نمايند لذا توصيه مي گردد از زمان ظهور جوانه گل در مزارع و باغات نسبت به انتقال كندوها اقدام شود.

نحوه استقرار كندوها در مزارع و باغات

ادامه مطلب

شهد گل و انواع گلها از نظر وضعيت قرار گرفتن ش

موضوعات : تغذیه

شهد گل و انواع گلها از نظر وضعيت قرار گرفتن شهد

در ميان گياهان مختلف صدها نوع گياه مي توان پيدا كرد كه از گل انها شهد ترشح ميشود ولي عده بخصوصي از اين گلها مي توانند به قدر كافي شهد ترشح كرده و اين ماده خام را براي زنبوران عسل فراهم كنند.اين گياهان را اصطلاحا گياهان شهد زا ميگويند.

به طور كلي گلها از نظر وضعيت قرار گرفتن شهد در انها به جهار دسته تقسيم ميشوند:

1-  گلهايي كه شهد انها به اساني در دسترس قرار ميگيرند.در اين گلها شهد اغلب به صورت قطراتي در دسترس قرار مي گيرند.كلها در اين گروه باز و منظم هستند.گل اذين اين گلها اغلب جالب نبوده . رنگ انها سبز متمايل به سفيد است.گلهاي هويج،انگور و فرفيون از اين گروه مي باشد.

2-  گلهايي كه شهد انها درون گل نيمه مخفي است.در اين گلها شهد توسط عده زيادي پرچم ،كرك و يا گلبرگ پوشيده شده استو دسترسي به اين گياهان به راحتي نيست.اين گلها معمولا در ر.زهاي افتابي باز ميشوند.از نظر شكل گل و گل اذين جالب توجه هستند.رنگ انها معمولا سفيد،زرد و يا صورتي است.درختان ميوه دار،توت فرنگي ،انواع تمشك و اكثر گياهان خانواده چليپائيان جزو اين گروه هستند.

3-  گلهايي كه شهد انها به خوبي مخفي بوده و اندامهاي زايا در معرض برخورد با گرده افشانها ميباشند،در اين گياهان شهد گل در درون يك حفره قرار گرفته و يا توسط يك دسته كرك انبوه و يا به طريق ديگري به خوبي مخفي شده است.جام گل انها داراي لوله نامنظم و غير متقارن مي باشد.اين گياهان معمولا داراي گلهاي زيبا و جالب توجه با رنگ سفيد،قرمز،ابي و بنفش ميباشند.گياهاني مانند پياز و بعضي از انواع تمشكها و پرتقال در اين گروه قرار دارند.

4-  گلهايي كه شهد انها به طور كامل مخفي است. در اين گلها گلبرگ ها به صورت دانه هاي كوچك با زبانه نسبتا بزرگ قرار دارند و مدخل لوله مذكور نيز به وسيله كلاله و دسته جات پرچم مسدود است.اين گلها داراي دانه  گرده فراوان،درشت و جسبناك ميباشند.معمولا گل اذين نسبتا بزرگي دارند كه از قرار گرفتن تعداد زيادي گلهاي كوچك روي يك نهنج به وجود امده است.اين گلها در دو گروه رنگي سفيد و زرد،قرمز و ابي ديده ميشوند.گياهاني نظير افتابگردان در اين گروه جا گرفته اند.

گل افتابگردان

گرده افشانی در زنبورعسل

ادامه مطلب

تعداد كندوهاي زنبورعسل

موضوعات : تغذیه

براورد تقريبي تعداد كندوهاي زنبورعسل براي باغات و مزارع

رديف

نام گياه

تعداد كندوهاي زنبورعسل در يك هكتار

1

افتابگردان

2-1

2

انگور

1

3

الو

4-3

4

بادام

10-6

5

باقلا

3

6

پنبه

15-3

7

پياز

45-15

8

توت رنگي

2-1

9

خيار

10-3

10

زردالو

3-2

11

سويا

7-6

12

سيب

3-1

13

شبدر

4-3

14

شبدرشيرين

4-3

15

كدو

10-3

16

كلمها

12-6

17

گلابي

4-3

18

گل رنگ

7-6

19

گيلاس

6-3

20

مركبات

10-3

21

هندوانه

2-1

22

هلو

3-1

23

يونجه

10-6

24

ساير نباتات

5

 تعداد کندوهای مورد نیاز برای گرده افشانی باغات

ادامه مطلب

فرآورده های زنبور عسل

موضوعات : تغذیه

فرآورده های زنبور عسل

به طور کلی عسل بهاره به دلیل تهیه شدن از گلهای یکدست شفاف و عسل تابستانه تیره تر است. موم یکی دیگر از فرآورده های زنبور عسل است. از موم در لوازم آرایشی ، جراحی و درمان های طبی بهره می گیرند. بره موم هم فرآورده دیگری است که بیشتر خود زنبورها به دلیل چسبندگی بالایش از آن استفاده می کنند. گرده گل نیز که از سوی زنبورها جمع آوری می شود ، برای انسان ها بسیار ارزشمند است و به صورت قرص درمی آید و تجارت می شود. بررسی ها نشان می دهد از یک کندو در روز نیم تا ۲۰ کیلو گرده استخراج می شود. از همین گرده برای لوازم آرایشی و نرم کردن و طراوت پوست استفاده می شود. استفاده از ژله سلطنتی یا شهد انگبین نیز برای انسان ها قابل توجه است ؛ چرا که باعث می شود عمر زنبور را از ۲ ماه تا ۶ سال برای ملکه افزایش دهد. پرورش ملکه نیز امروزه به صورت یک تجارت عظیم در جهان در آمده است. از نظر پزشکی نیز زنبورها قابل توجه اند. برخی افراد در مقابل نیش زنبورها مقاومند و برخی دیگر آلرژی دارند ، به طوری که در دفعه اول نیش زدگی دچار تاولهای قرمز می شوند و در دفعه دوم این مساله شدت بیشتری دارد و دفعه سوم نیش زدگی در این افراد باعث مرگ می شود که در این خصوص گزارش هایی مبنی بر فوت وجود داشته است. از طرف دیگر ، بتازگی رابطه درمانی ناشناخته ای میان نیش زنبور و درمان بیماری Ms که نوعی بیماری تحلیل رفتن اعصاب است ، شناخته شده که در دست مطالعه است.

ژل رویال زنبورعسل

ادامه مطلب