خراب شدن عسل

[manoto_mr]

با سلام خدمت دوستان عزیز .
اولا عید گذشتتون مبارک .
سال گذشته تقریبا 10 شان عسل با موم واسه مصرف خودم برداشتم گذاشتم تو یخچال . چند روز پیش دو تا از شان ها رو که برداشتم پولک های روی موم رو تراش دادم دیدم همش آب بود که ترش شده بود ریخت بیرون و کلا خالی شد . قبلا شانهایی که پولک نخورده بودند دیدم اینجوری بشه ولی اینجوریشو ...
حالا سوال واسم پیش اومد آیا میشه زنیورا عسل نارس رو هم پولک بزنن ؟

[naragh]

سلام
بله وقتي شهد زياد باشه زنبور ها براي اينكه فرصت را از دست ندهند حجره ها را زود پر مي كنند تا بعدا تبديل به عسل كنند.

[saman]

سلام
من 8 ماه پیش 3 کیلو عسل که به نظر خودم حتی یک قطره شکر توش نیست دادم به یه مشتری آشنا چند روز پیش دیدمش میگفت عسلت شکرک زده خیلی اعصابم خرد شد وحتی نیم ساعت هم گذاشتیمش تو آب 60 تا 70 درجه ولرم حالت شکرکش از بین نرفت بنظر دوستان علتش چی میتونه باشه؟(هر چه آیه و قسم که شکری نیست تو گوشش نرفت که نرفت فقط شرط بستم که دیگه جزئی فروشی نکنم)

[ahmad5]

سلام
من 8 ماه پیش 3 کیلو عسل که به نظر خودم حتی یک قطره شکر توش نیست دادم به یه مشتری آشنا چند روز پیش دیدمش میگفت عسلت شکرک زده خیلی اعصابم خرد شد وحتی نیم ساعت هم گذاشتیمش تو آب 60 تا 70 درجه ولرم حالت شکرکش از بین نرفت بنظر دوستان علتش چی میتونه باشه؟(هر چه آیه و قسم که شکری نیست تو گوشش نرفت که نرفت فقط شرط بستم که دیگه جزئی فروشی نکنم)

این از بی اطلاعی مردمه که فکر میکنند که عسل همیشه باید شفاف و روان بمونه ، به گفته دکتر شهرستانی عسل شکرک زده رو در اروپا بیشتر و یا حتی گرونتر میخرن چون از سالم بودنش اطمینان دارن بر عکس کشور ما ، همه نوع عسل طبیعی بعد از مدتی بسته به نوع گل شکرک میزنه ، عسل کوه بعد از تقریبأ 6 یا 7 ماه ، عسل مزرعه مانند پنبه یا آفتاب گردون کمتر از یک ماه .(که همتون میدونید) تو سایتهای خارجی وقتی عسل طبیعی رو جستجو میکنید بیشتر عسل رس کرده رو نشون میدن ، اگه صدا و سیمای لعنتی ما چند تا برنامه در این مورد بگذاره دیگه زنبوردارها این مشکلات رو ندارن ، شما بهترین عسل رو به آشناتون دادین (عسل خام) و اینم از تشکرشون ! من وقتی عسل رس میکنه در زیر 45 درجه حرارت میدم که به گفته کارشناسان خواصش از بین نمیره (که امیدوارم این طور باشه) حرارت میدم که 2 روز هم طول میکشه .

[ahmad5]

با سلام خدمت دوستان عزیز .
اولا عید گذشتتون مبارک .
سال گذشته تقریبا 10 شان عسل با موم واسه مصرف خودم برداشتم گذاشتم تو یخچال . چند روز پیش دو تا از شان ها رو که برداشتم پولک های روی موم رو تراش دادم دیدم همش آب بود که ترش شده بود ریخت بیرون و کلا خالی شد . قبلا شانهایی که پولک نخورده بودند دیدم اینجوری بشه ولی اینجوریشو ...
حالا سوال واسم پیش اومد آیا میشه زنیورا عسل نارس رو هم پولک بزنن ؟

عسل به شدت جاذب رطوبته شما تو یخچال گذاشتین و رطوبت رو جذب کرده آبکی و ترش شده.

[avrinasal]

با سلام دوست عزیز در جواب پرسشتون باید بگم که همکار ودوست گرامی شما باید بدونید که عسل رو هیچگاه نباید درون یحچال نگهداری کرد یخچال پر از رطوبته و عسل هم فوق العاده رطوبت گیره این هم به خاطر فروکتوز ه که درون عسل هست تنها چیز و یا بهتر بگم دشمن عسل رطوبته. متاسفانه بیشتر مردم و یا بهتر بگم بیش از 90% اعتقاد دارند که عسل رو باید درون یخجال نگهداری کرد که کلا اشتباهه و علت اونم نااگاهی و نداشتن فرهنگ مصرف و نبود تبلیغات در رسانه هاست شاید شما خواستید که با گذاشتن درون یخچال از شر بید موم خوار خلاص شوید درسته شما بهترین راه رو انتخاب کردید چون قرصهای فسفات خطرناک هستند و سرطان زا ولی شما بایدشان عسل رو بمدت 12 ساعت درون فریز نگهداری میکردیدو بعد به بیرون از فریز انتقال میدادید نه درون یخچال اونم به مدت زیاد و علت آب شدن و خراب شدم عسلتونم به این دلیله . موفق و پیروز باشید .

[manoto_mr]

ممنون دوستان . پس دلیلش یخچال بوده ؟
ولی جواب این سوالو ندادین زنبورا قبل اینکه عسل رسیده بشه روشو پولک می زنن یا نه ؟

[arashsoft]

سلام و خسته نباشید خدمت بزرگواران گرامی
یه سوال
خوب اگه اون قاب عسل را داخل ‍‍ پلاستیک های وکیوم مخصوص بزاریم و تمام هوای اون را با دستگاه وکیوم خالی کنیم و پلمپش کنیم و بزارین یخجال بازم رطوبت میگیره به خودش
ممنون

[ehsanklop]

سلام
عسل رطوبت رو از هوا میگیره . داخل یخچال به خاطر رطوبت خیلی بالا این کار سریعتر انجام میشه . شما یه شیشه عسل رو بزارین تو هوای ازاد بعد از مدتی رطوبت میگیره و خراب میشه . دوستی که خودش عسل میفروشه دیروز میگفت عسلش رو تو ظرف بدون در ( تو یه پارچ شیشه ای ) نگهداری کرده الان عسلش مزه ترشی گرفته . تازه میگفت چیکار کنم .
عزیزان عسل رو فقط و فقط تو ظروف در بسته شیشه ای دور از نور خورشید تو دمای حدود 25 درجه نگهداری کنین . اینطوری خواصش رو تا سالها حفظ میکنه . مثل عسل فراعنه مصر که بعد 3000 سال هنوز سالم مونده

[m63]

قبول که رطوبت باعث خراب شدن عسل میشه ولی اون سلولهایی که زنبور پولک زده چی؟رطوبت نمیتونه وارد سلول بشه.
من از یکی شنیدم اگه زنبور جمعیتش نسبت به شهد طبیعت کم باشه یعنی شهد فراوون باشه و جمعیت زنبور کم و فضای کافی برای ذخیره ممکنه چنین حالتی پیش بیاد

[avrinasal]

[quote="m63"]قبول که رطوبت باعث خراب شدن عسل میشه ولی اون سلولهایی که زنبور پولک زده چی؟رطوبت نمیتونه وارد سلول بشه.
من از یکی شنیدم اگه زنبور جمعیتش نسبت به شهد طبیعت کم باشه یعنی شهد فراوون باشه و جمعیت زنبور کم و فضای کافی برای ذخیره ممکنه چنین حالتی پیش بیاد[/quote

دوست عزیز شما جواب خودتون رو دادید شما میگید که جمعیت کمتر از شهد موجود در منطقه بله درست وقتی که جمعیت زنبور ها کم باشه و منطقه هم مثل مال شما پر از رطوبت ممکن عسل ترش کنه فکر کنم که دیده باشید وقتی که به کلنی که جمعیتش ظعیفه شکر داده باشید نمیتونه شربتو برداره و بعد از چند روز که درب صندوق رو باز کردید میبینید که شربت ترش کرده . خوب عسل هم مثل اینه وقتی جمعیت کم باشه زنبور نمیتونه اب شهدی رو که از بیرون اورده بگیره و رطوبت منطقه هم که زیاد باشه باعث میشه که عسل یا همون شهد در شان ترش کنه و حتی اگر شان هم دارای پولک باشه این اتفاق رخ میده . موفق باشید .