دگردیسی

موضوعات : تغذیه

قند در عسل:رنگ عسل :ارتباط رنگ عسل با مزه آن :

قند در عسل بر ويژگي طبيعي عسل اثرميگذارد پس :
رطوبت عسل ، طول عمر عسل،انرژيزايي عسل ،مزه ،بلوري شدن عسل،رنگ و واكنش رنگ گيري عسل در اثر حرارت تحت تاثير قندهاي عسلند.اگر مقدار فروكتوز عسل را بر مقدار گلوكز موجود در عسل تقسيم كنيم عددي به دست مي آيد كه از آن ميتوان به عنوان شاخصي براي تمايل عسل به بلور زدن استفاده كرد.همچنين نسبت مقدار گلوكز به مقدار آب در عسل هم براي اين منظور به كار ميرود. مقدار اين شاخص آخري بايد از 1.7 كمتر باشد و اگر از 2.1 بيشتر شد عسل سريعا بلور ميزند. هر گرم عسل 3.68 كالري انرژي دارد.


رنگ عسل :

 رنگ عسل را در 7 طبقه تقسيم بندي ميكنند :

-روشن همانند آب
-بيش از حد روشن
-روشن
-كهربايي بسيار روشن
-كهربايي روشن
-كهربايي
-كهربايي تيره

براي اندازه گيري رنگ عسل روشهاي اختصاصي وجود دارد.رنگ عسل ملاكي از كيفيت عسل نيست ولي براي سليقه مصرف كننده عامل مهمي است.اگر حرارت وگذشت زمان رنگ عسل را عوض نكرده باشد ميتوان از روي رنگ عسل منبع گل تغذيه زنبور را شناسايي كرد. بعد از كريستاله شدن رنگ عسل روشنتر ميشود.عسل به عنوان يك عامل رنگ در صنايع غذايي به كار برده ميشود و واكنش قهوه اي شدن(Mailard reactin) عسل بسيار قوي است.

ارتباط رنگ عسل با مزه آن :
عسل با رنگ روشن مزه ملايمتري دارد ورنگهاي تيره مزه قوي و سنگين تري دارند ولي استثنائات زياد است مثلا عسل لاله درختي با رنگ روشن مزه اش سنگين است.

مزه عسل :
عسلهايي كه منبع گل آنها يك گل باشد مزه بسيار متغيري دارند و عسلهايي كه فروكتوز آنها زياد باشد بسيار شيرينند.به اين ترتيب گاهي چند عسل براي كسب يك شيريني و مزه مناسب مخلوط ميشوند. مزه عسل در زنبورستانهايي با چند گل متعادل تر است.

رنگ عسل

ادامه مطلب
موضوعات : تغذیه

-1- گرده گل سبب افزایش طول عمر و زندگی طبیعی زنبورعسل می گردد.

-2- گرده گل سبب فعالیت تخمدان و افزایش تخمگذاری و جمعیت می گردد.

-3- گرده گل درصورت کمبود سبب تغییر رفتار زنبورها از جمله اختلال در تولید زهر و رفتار دفاعی می گردد.

-4- در زمستان گرده کافی سبب افزایش ذخایر چربی بدن زنبورعسل شده درنتیجه قدرت زمستانگذرانی افزایش می یابد.

-5- در تمام طول فصل ، فعالیت غدد هیپوفارنژیال و سایر غددی که در تولید غذای نوزادان وملکه دخالت دارند تحت تأثیر مستقیم گرده می باشند.

-6- ساخته شدن و ترشح موم توسط غدد موم ساز در ارتباط مستقیم با گرده گل است گرچه قندها هم نقش مهمی دارند ولی ثابت شده است گرده گل نیز نقش مهمی در ترشح موم دارد.

-7- گرده گل سبب مقاومت نسبت به بعضی از بیماریها خصوصا" بيماری نوزما می گردد و دراکثر بیماریها

حشره ای که تغذیه کامل داشته و بدن او رشد کامل داشته باشد دارای مقاومت بیشتری است.

گرده گل

 

ادامه مطلب
موضوعات : تجهیزات

روزنامه كهنه و موارد استفاده ان در زنبورداري

در فعاليتهاي زنبورداري،گاهي ضرورت دارد كه جمعيت كندوهاي ضعيف با كندوهاي قوي ادغام شوند يا جمعيت دو كندوي قوي در سيستم دو ملكه اي ادغام شوند.براي جلوگيري از جنگ و نيش زدن زنبورها به همديگر يك برگ روزنامه بين كندو و طبقه و شيارهاي خطي بين دو طبقه قرار مي دهند تا به تدريج با بازكردن روزنه اي با هم تماس حاصل كرده و كمكم با هم مخلوط شده و تلفات ندهند.

ادغام كندو در زنبورعسل

ادامه مطلب
موضوعات : تغذیه

انواع عسل استثنايي:

1 – عسل سمی:
عسل حاصله از بعضی گیاهان برای انسان سمی بوده و ایجاد مسمومیت و عوارضی از قبیل استفراغ ، سر گیجه و عدم تعادل می نماید چون حاوی نوعی گلوکزید مسموم کننده است . این نوع عسلها برای خود زنبور سمی نبوده و زنبوران آنرا به راحتی مصرف می کنند . در مناطقی که گیاهان سمی می روید و زنبوران عسل جمع آوری می کنند زنبورداران می توانند از این مناطق برای تولید موم و بچه کندو استفاده نمایند . گیاهانی نیز وجود دارد که نوش و گرده تولیدی آنها برای زنبور عسل سمی است و عسل حاصل از آن برای انسان نیز مسموم کننده است .
مطالعات گوناگون نشان داده اند که عسل حاصل از شهد گیاهان زهری مانند بنکدانه ، گل انگشتانه ، خرزهره ، شوکران ، گل پنجه اعلی و غیره هرگز برای آدمی زهرناک نیستند .
نوعی گیاه که عسل تهیه شده از آن انسان را مسموم می کند نهالی است موسوم به Chama edaphne cahyeulata moench
این نوع عسل اگر چه برای انسان مضر است و خوردن آن عوارضی مانند استفراغ ، سرگیجه و درد شدید معده ایجاد می کند ولی در خود زنبور کوچکترین تاثیری نداشته بطوریکه می تواند در مصرف زمستانی او قرار بگیرد .
عسلی که بوئیدن آن تولید عطسه می کند و یا نوشیدنش سکر و مستی می آورد و چشیدنش گلو را می سوزاند این نوع عسل ها مسموم کننده هستند و برای تغذیه مناسب نمی باشد .
این نوع عسلها بیشتر در مناطقی که گیاهان ذکر شده در آنجا فراوان می باشند موجود می باشد، و عسل تولید شده در مناطق شمالی و شمال غرب کشور ،  بعلت نبود گیاهان ذکر شده در بالا از این گروه محسوب نمی شود.

2– عسل مصنوعی
به مواد و ترکیباتی شبیه عسل اطلاق می شود که بدون دخالت زنبور ساخته می شود . و معمولا از قند نیشکر و میوه های شیری مانند خربزه ، هندوانه ، کدوی تنبل و خرما در ساختن چنین عسل هایی استفاده می کنند . هر چند به عنوان عسل از آنها نام برده می شود اما این مواد ، عسل نیستند بلکه از تغلیظ آب میوه ها به طریق مصنوعی و صنعتی بدست می آیند . این روش در ایران متداول نیست ولی در بعضی از کشورهای خارجی مرسوم است . در ایران هم در سالهای اخیر طرح تحقیقاتی تولید عسل از خرما توسط محققین کشورمان آغاز شده که جا دارد جهت روشن شدن مطلب به خلاصه ای از این طرح تحقیقاتی اشاره شود .
عسل خرما برای نخستین بار در کشورمان در سال 70 توسط موسسه تحقیقاتی مهندسی زراعی وزارت کشاورزی از خرماهای ضایعاتی درجه 3 و 4 تولید و به مردم عرضه شد . این عسل عصاره تغلیظ شده خرما می باشد که از طریق عملیات فیزیکی از نظر رنگ و عطر و مزه مورد پروسس قرار گرفته و تمام موارد نا شناخته شده آن در مقیاس آزمایشگاهی شناخته شده است وتا سر حد امکان به شرایط فیزیکی و شیمیایی عسل حاصله از زنبور عسل برسد .
تولید عسل خرما که در این تحقیق دنبال شده بود عصاره خرما می باشد که به وسیله روش استخراج ( Leaching ) و جداسازی جامد – مایع بوسیله فیلتر اسیون ( Filtration ) بی رنگ و بی عطر وتا حدی خوش طعم می شود و سپس در شرایط خاصی از درجه حرارت و فشار به نحوی که دوباره شکل ظاهری نامناسبی به خود نگیرد به حدی تغلیظ شده است که آب موجود در آن پایین تر از حداقل لازم برای رشد باکتریها قرار بگیرد . این عسل که خصوصیات فیزیکی و شیمیایی بسیار نزدیکی با عسل طبیعی کندو دارد ، از هر نوع خرما و از هر درجه ای قابل بازیافت است به عقیده کارشناسان این موسسه از هر یک کیلو گرم خرمای درجه 3 و 4 و یا ضایعاتی کارگاههای بسته بندی به صورت متوسط 300 گرم عسل تهیه می گردد که این مقدار می تواند تا 450 گرم نیز در تحت شرایطی افزایش یابد . تولید انبوه عسل خرما از طریق ایجاد یک واحد صنعتی در موسسه تحقیقاتی زراعی در دست بررسی است و پروژه مطالعاتی خرما به صورت مشترک بین موسسه تحقیقان مهندسی زراعی و دانشگاه صنعتی شریف ، مرکز مهندسی بیو شیمی در حال اجرا می باشد .


3 – عسل رادیو اکتیو
در برخی از انواع عسل ، مقدار خیلی ناچیزی رادیوم وجود دارد و این عمل با پوشانیدن شیشه های عسل با فیلم های حساس عکاسی و پوشانیدن آن با کاغذ سیاه و مشاهده تصاویری از تشعشع رادیوم در کاغذ حساس عکاسی ثابت شده است . این خاصیت مربوط به خاک و زمینی است که گیاهان عسل زا در آن رشد کرده اند.

انواع عسل استسنائي

 

ادامه مطلب
موضوعات : اخبار

زنبور داري فرصتي براي ايجاد اشتغال

تهران - در سال هاي اخير به زنبورداري به عنوان يك فرصت براي ايجاد اشتغال نگاه شده و در بسياري از شهرستان هاي استان تهران نيز زنبورداري به عنوان يك حرفه و يا شغل مورد توجه قرار گرفته است.

زنبور نيز يكي از آفريده هاي خوب خدا است و مانند بقيه آفريده هاي خداوند داراي فوايد زيادي براي زندگي انسان‌ها مي باشد.

اين موجود كوچك داراي فوايد بسياري است، ما با شنيدن نام آن به ياد عسل مي افتيم اما زنبور عسل علاوه بر توليد عسل مي تواند در فعاليت هاي ديگري نيز سهيم باشد.

كارشناسان يكي از خاصيت هاي اين موجودات را گرده افشاني مي دانند كه خود در ايجاد تنوع گياهي در طبيعت و مزارع موثر است.

گرده افشاني زنبور موجب توليد محصول مرغوب و افزايش محصول كشاورزان مي شود و اگر گرده افشاني گياهان به خوبي انجام شود، محصولات آنها كم، كوچك و يا پوك نمي شوند.

مردم ما فايده زنبور عسل را تنها در توليد عسل مي دانند در صورتي كه همه توليدات زنبور عسل براي انسان و محيط زيست مفيد است.

عسل به عنوان يك محصول غذايي و دارويي پر مصرف در دنيا شناخته شده و در درمان بسياري از بيماري‌ها مانند بيماري هاي عفوني، پوستي، گوارشي، چشمي، سوختگي و افزايش ايمني بدن موثر است.

موم زنبور عسل نيز همانند عسل در صنعت دارويي و در توليد روكش كپسول‌ها و قرص‌ها و برخي پمادها مورد استفاده قرار مي گيرد.

همچنين جويدن موم موجب تقويت لثه ها مي شود.

برخي از پزشكان از موم براي درمان لك صورت حاصل از جوش‌ها نيز استفاده مي كنند علاوه بر اينكه اين ماده در درمان ترك پوست و زخم نيز موثر است.

كارشناسان معتقدند زنبور عسل موجب حفظ تنوع گياهان در محيط زيست مي‌شود و يكي از بزرگترين حافظان تنوع گياهي در دنيا همين زنبورهاي عسل هستند.

امروزه نيز اهميت حفظ تنوع زيستي بر كسي پوشيده نيست و خاصيت گرده افشاني زنبور عسل نيز براي حفظ تنوع گياهي، افزايش بازدهي محصولات كشاورزي داراي اهميت زيادي مي باشد.

گرده افشاني زنبورهاي عسل براي كشاورزان و دامداران بايد فرهنگ سازي شود به طوري كه بدانند حضور زنبورداران در باغات و زمين‌هاي كشاورزي و مراتع و جنگل‌ها اول از همه به نفع خود آنها است چرا كه بازدهي محصولات را بالا مي برد.

در استان تهران، دشت لار يكي از دشت هاي وسيع، زيبا و پر گل و گياه است كه وجود زنبور عسل مي تواند در حفظ تنوع گياهي آن مفيد باشد اما امسال مسوولان محيط زيست از ورود زنبورداران به اين دشت جلوگيري كردند.

زنبورداران نيز براي حضور در دشت لار با اجتماع در مقابل سازمان حفاظت محيط زيست خواستار حضور در اين دشت شدند.

و بالاخره مسوولان محيط زيست نيز براي حضور يك ساله به اين افراد اجازه حضور دادند.

اينجا اين سووال مطرح مي شود كه آيا زنبور براي محيط زيست مفيد است يا خير؟

http://irna.ir

ادامه مطلب
موضوعات : اخبار

ارتقاي بهداشت زنبورستان هاي استان خراسان رضوي از طريق ارتقاي آموزش زنبورداران با حضور بيش از 90 نفر از زنبورداران استان در محل اداره كل دامپزشكي خراسان رضوي و برگزاري كارگاه آموزشي يك روزه، آموزش اين قشر وارد مرحله جديدي شد.

با حضور بيش از 90 نفر از زنبورداران استان در محل اداره كل دامپزشكي خراسان رضوي و برگزاري كارگاه آموزشي يك روزه، آموزش اين قشر وارد مرحله جديدي شد.

كارشناس مسئول  مبارزه با بيماري هاي زنبور عسل اداره كل دامپزشكي استان در اين زمينه اظهار داشت: نظر به ضرورت افزايش آگاهي زنبورداران به عنوان يكي از اقشار توليدكننده استان، كارگاه هاي آموزشي در اين زمينه با حضوراساتيد برجسته كشوري و مساعدت آموزش اداره كل دامپزشكي استان برگزار خواهد شد تا زمينه بروز بيماري هاي زنبور در زنبورستان هاي استان به حداقل رسيده و شاهد ارتقاي كمي و كيفي توليد عسل در استان و حتي صادرات اين ماده مغذي باشيم.

دكتر محمدرضا شريعتي اظهار داشت: در حال حاضر  120 هزار كلني زنبور  عسل و 1644 نفر زنبوردار در استان مشغول به فعاليت هستند كه سرمايه دامي تحت پوشش آنها بايد مورد صيانت و حفاظت قرار گيرد و اين مهم در حالي صورت مي گيرد كه با راه اندازي آزمايشگاه كشوري تخصصي كنترل كيفي مواد غذايي مشهد در سال گذشته امكانات تشخيصي در زمينه بيماري هاي زنبور عسل نظير؛ لوك، نوزما و ... با آخرين روش هاي نوين آزمايشگاهي از قبيلPCRو... در حال انجام است.

دكتر محمد فرسي، كارشناس سازمان دامپزشكي كشور نيز كه به عنوان مدرس كارگاه در مشهد حضور داشت در اين زمينه توصيه نمود: زنبورداران براي كنترل آفات و بيماري هاي زنبورهاي عسل از مواد طبيعي و داروهاي داراي پروانه دامپزشكي استفاده نمايند.

وي افزود: با توجه به احتمال باقي ماندن مواد شيميايي در موم، لازم است در حال حاضر مردم و مصرف كنندگان عسل براي بهره گيري از خواص معجزه گر عسل، اين ماده مغذي را بدون موم مصرف نمايند.

دكتر فرسي يادآور شد: با تدابيري كه سازمان دامپزشكي كشور جهت استفاده از مواد طبيعي و ارگانيك اتخاذ كرده، اميدواريم با همكاري زنبورداران مصرف اين مواد در زنبورستان ها جايگزين ساير داروها شود  تا با اين روش موم هاي كلني هاي زنبور هاي عسل از مواد شيميايي عاري شود. وي در توصيه اي ديگر از زنبورداران خواست براي حفظ سلامت زنبور هاي عسل، كلني ها را در مناطق طبيعي و به دور از سمپاشي نگهداري نموده و از نگهداري زنبورهاي عسل در مناطق صنعتي و مناطقي كه در طول سال سمپاشي مي شوند خودداري نمايند.

www.ivo.org.ir

ادامه مطلب
موضوعات : اخبار

مجمع عمومي انجمن علمي زنبورعسل ايران برگزار شد:

جلسه مجمع عمومي عادي ساليانه انجمن علمي زنبورعسل كشور در تاريخ چهارشنبه 8/4/90 در محل موسسه تحقيقات علوم دامي كشور برگزار و طبق دستور جلسه پس از ارائه گزارش هيئت مديره – خزانه دار و بازرس، انتخابات انجام و اعضاء ذيل براي يك دوره سه ساله آينده برگزيده و انتخاب گرديد.

اعضاء اصلي هيئت مديره : آقاي دكتر غلامحسين طهماسبي – آقاي دكتر رحيم عبادي – آقاي دكتر محمد قريشي – آقاي دكتر اردشير آريانا – آقاي دكتر حسن نظريان – آقاي دكتر احد صحراگرد – سركار خانم مهندس سپهري.

اعضاء علي البدل هيئت مديره: آقاي دكتر غلامعلي نهضتي – آقاي مهندس مجيد عاكف.

بازرسين اصلي: آقاي مهندس سعيد فرجي – آقاي مهندس افروزان.

بازرس علي البدل: آقاي مهندس رضائي.

http://dla.agri-jahad.ir

ادامه مطلب
موضوعات : مقالات

کارشناس سازمان دامپزشکي كشور:

مردم، عسل را بدون موم مصرف كنند

زنبورداران براي کنترل آفات زنبورهاي عسل از مواد طبيعي استفاده كنند

 کارشناس سازمان دامپزشکي کشور گفت: زنبورداران براي کنترل آفات و بيماري هاي زنبورهاي عسل از مواد طبيعي و داروهاي داراي پروانه دامپزشکي استفاده نمايند.

به گزارش واحد دريافت خبر ايسنا- منطقه خراسان، دکتر محمد فرسي در کارگاه آموزشي يک روزه كه با حضور بيش از 90 نفر از زنبورداران استان در محل اداره کل دامپزشکي خراسان رضوي برگزار شد،  افزود: با توجه به احتمال باقي ماندن مواد شيميايي در موم، لازم است در حال حاضر مردم و مصرف کنندگان عسل براي بهره گيري از خواص معجزه گر عسل، اين ماده مغذي را بدون موم مصرف نمايند.

فرسي يادآور شد: با تدابيري که سازمان دامپزشکي کشور جهت استفاده از مواد طبيعي و ارگانيک اتخاذ کرده، اميدواريم با همکاري زنبورداران مصرف اين مواد در زنبورستان ها جايگزين ساير داروها شود تا با اين روش موم هاي کلني هاي زنبور هاي عسل از مواد شيميايي عاري شود.

وي از زنبورداران خواست براي حفظ سلامت زنبور هاي عسل، کلني ها را در مناطق طبيعي و به دور از سمپاشي نگهداري نموده و از نگهداري زنبورهاي عسل در مناطق صنعتي و مناطقي که در طول سال سمپاشي مي شوند، خودداري نمايند.

در ادامه دکتر محمدرضا شريعتي، کارشناس مسوول مبارزه با بيماري هاي زنبور عسل اداره کل دامپزشکي استان اظهار داشت:  در حال حاضر 120 هزار کلني زنبور عسل و 1644 نفر زنبوردار در استان مشغول به فعاليت هستند که سرمايه دامي تحت پوشش آنها بايد مورد صيانت و حفاظت قرار گيرد و اين مهم در حالي صورت مي گيرد که با راه اندازي آزمايشگاه کشوري تخصصي کنترل کيفي مواد غذايي مشهد در سال گذشته امکانات تشخيصي در زمينه بيماري هاي زنبور عسل نظير لوک، نوزما و ... با آخرين روش هاي نوين آزمايشگاهي مثل PCRدر حال انجام است.

http://khorasan.isna.ir

ادامه مطلب